西班牙蔬菜冷湯

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作者 / 程宜華 · 食譜提供 / 現任理奇食品有限公司研發主廚 楊健平 · 出處 / 康健雜誌 第166期
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誰說湯一定是熱的?喝喝看蔬菜冷湯,養生又清爽。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
番茄去皮切成丁塊,磨菇切丁燙熟備用。
STEP 2
西芹刮除粗纖維後切條,汆燙後入冰水降溫備用。
STEP 3
蒜仁、小黃瓜、紅甜椒、洋蔥、高麗菜洗淨切丁備用。
STEP 4
將做法1、2、3備料放入果汁機以高速攪拌至漿狀,再 以鹽、黑胡椒、糖調味,放入冷藏存放。
STEP 5
白吐司去邊、切成小丁,用烤箱以120℃烤10分鐘, 再以250℃烤兩分鐘呈金黃色備用。(可用小烤箱烤至 酥脆,或在鍋中乾炒)
STEP 6
飲用時可加兩塊冰塊,和一茶匙的麵包丁搭配。
營養分析
(1人份):熱量101卡、蛋白質2.0克、脂肪4.8克、醣類12.8克、纖維1.7克、膽固醇1.0毫克、維生素A 49.7微克、維生素C 22.5毫克、維生素E 0.4毫克、鈉472.3毫克、鉀216.5毫克、鈣18.1毫克、單元不飽和脂肪酸2.9克
營養師:台北市立聯合醫院院本部營養師 曾美惠
貼心小提醒
番茄去皮小撇步:在蒂附近先劃幾刀紋路, 趁水滾開時,把番茄放入3~5秒,拿起直接撕開皮即可。
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