來碗冷湯吧!南瓜冷湯

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作者 / 程宜華 · 食譜提供 / 現任理奇食品有限公司研發主廚 楊健平 · 出處 / 康健雜誌 第166期
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誰說湯一定是熱的?喝喝看蔬菜冷湯,養生又清爽。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
用橄欖油將洋蔥、南瓜、紅蘿蔔、西芹炒軟,加水煮沸,再轉小火煮至紅蘿蔔熟軟(約30分鐘)。
STEP 2
使用果汁機打成漿湯,用粗孔過濾網過濾。
STEP 3
加入低脂鮮奶、鹽、白胡椒,回到鍋中再沸騰。降至室溫即可放入冷藏保存。
STEP 4
濃稠度可以加水或牛奶調整。
營養分析
(1人份)熱量64卡、蛋白質2.1克、脂肪3.1克、醣類7.4克、纖維0.9克、膽固醇3.6毫克、維生素A 1085.5微克、維生素C 1.7毫克、維生素E 0.2毫克、鈉270.3毫克、鉀203.9毫克、鈣46.8毫克、單元不飽和脂肪酸0.2克
營養師:台北市立聯合醫院院本部營養師 曾美惠
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