咖哩風味焗烤酪梨與石蚵

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / Living One 餐廳主廚 朱彥叡 · 出處 / 康健雜誌 第155期
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酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果。除了打成酪梨牛奶之外,還有許多你不知道 的創意吃法與用法。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
石蚵洗淨後用乾淨的布將水分吸乾,拍上一層麵粉備用。
STEP 2
酪梨頂端1/4處切開,將肉小心用湯匙挖出,並搗碎成泥備用。
STEP 3
熱鍋放入橄欖油,將石蚵煎上色後,加入咖哩粉、酪梨肉泥、及鮮奶油煮滾調味。
STEP 4
將做法3放回挖空的酪梨中,放入烤箱,以200度烤8~12分鐘至上層上色即可。
營養分析
(1人份)熱量725卡、蛋白質16.4克、脂肪42.1克、醣類76.0克、纖維9.6克、膽固醇56.7毫克、維生素C40.9毫克、鈣201.0毫克、鐵93.6毫克
營養師:游能俊診所營養師 李怡慧
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