養顏美容、顧心臟─酪梨:水煮香草雞腿捲佐白酒酪梨醬

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / Living One 餐廳主廚 朱彥叡 · 出處 / 康健雜誌 第155期
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酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果。除了打成酪梨牛奶之外,還有許多你不知道 的創意吃法與用法。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
雞腿醃一點鹽與胡椒後用棉繩綁成圓筒狀。
STEP 2
煮一鍋水加入香料及鹽巴煮滾,轉小火後放入雞腿,盡量不要讓水再次沸騰,將雞腿泡熟,約15~20分鐘。
STEP 3
先將酪梨及鮮奶油用打蛋器打散備用。
STEP 4
用橄欖油炒香洋蔥碎後加入白酒燒乾,加入約100cc煮雞腿的高湯,煮滾後加入做法3,製成白酒酪梨醬,淋在雞腿捲上調味。
營養分析
(1人份)熱量745卡、蛋白質51.4克、脂肪47.2克、醣類22.3克、纖維3.1克、膽固醇237.6毫克、維生素C25.9毫克、鈣21.0毫克、鐵17.9毫克
營養師:游能俊診所營養師 李怡慧
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