秋高氣爽嚐蓮藕:蓮藕紅酒燉牛肉

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作者 / 謝曉雲 · 食譜提供 / 林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第154期
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《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效,秋天當令的蓮藕,四種煮法值得一嚐。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
牛腩切3公分段,蓮藕、紅蘿蔔切塊,全部川燙、沖涼備用。
STEP 2
鍋中入少許油,先炒香洋蔥末至褐色,續放入做法1及調味料,煮滾後轉小火,加蓋燜煮約70分鐘,即可取出盛盤。
營養分析
(1人份)熱量586.93卡、蛋白質24.4克、脂肪45.1克、醣類20.8克、纖維3.7克、膽固醇97.5毫克、維生素C34.8毫克、鐵質4.3毫克、鈣質46.8毫克、鈉340.8毫克
營養師:馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
貼心小提醒
起鍋前可淋上少許鮮奶,讓口感更溫潤, 並撒上巴西里碎末,增添風味。
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