蓮藕生菜鬆

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作者 / 謝曉雲 · 食譜提供 / 林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第154期
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《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效,秋天當令的蓮藕,四種煮法值得一嚐。
食材
食材
材料1
步驟
STEP 1
水煮滾,放入蓮藕丁川燙1分鐘,沖涼、瀝乾。
STEP 2
鍋中入油1大匙,放入薑末、蔥花爆香, 再放入材料1拌炒後,加調味料拌勻,即可盛盤。
STEP 3
生菜葉浸泡冰水5分鐘取出,包著做法2炒好的 食材一同食用。
營養分析
(1人份)熱量108.5卡、蛋白質1.9克、脂肪0.6克、醣類24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質0.7毫克、鈣質28.7毫克、鈉333.0毫克
營養師:馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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