秋高氣爽嚐蓮藕:糖醋冰鎮蓮藕片

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作者 / 謝曉雲 · 食譜提供 / 林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第154期
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《本草綱目》讚它為「靈根」,生吃熟食各有不同功效,秋天當令的蓮藕,四種煮法值得一嚐。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
蓮藕洗淨、削皮,切薄片;香菜、 辣椒洗淨、切碎。
STEP 2
取不鏽鋼鍋加水3杯,煮至滾 後,放入蓮藕片及白醋1杯, 川燙約1分鐘後,撈起、沖涼、瀝乾。
STEP 3
調味料調勻,放入蓮藕片醃漬 兩小時入味後,食用前加入 香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。
營養分析
(1人份)熱量110.6卡、蛋白質1.4克、脂肪1.5克、醣類23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質16.0毫克、鈉254.2毫克
營養師:馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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