盛夏來吃越南菜:鮮蝦捲

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作者 / 王梅 · 食譜提供 / 翠薪越南餐廳 林偉明 · 出處 / 康健雜誌 第153期
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夏季愛它的清爽開胃,不油膩、酸酸甜甜,吃了不必擔心發胖。越南菜堪稱亞洲料理中最健康的代表。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
用兩條微濕小方巾覆蓋春捲皮, 約1~2分鐘後軟化。
STEP 2
將三層肉放入高湯熬煮約20分 鐘,起鍋後放冷切片。
STEP 3
草蝦放入高湯煮熟約2分鐘後起 鍋,剖半對切。
STEP 4
蛋皮切成10×3公分大小。
STEP 5
加入萵苣、韭菜、九層塔、蛋 皮,包入春捲皮內捲緊。
營養分析
(1人份)熱量473.3卡、蛋白質22.8克、脂肪20.4克、醣類49.6克、纖維1.2克、膽固醇184.5毫克、維生素C16.3毫克、鐵質2.0毫克、鈣質20.1毫克、鈉690.6毫克
營養師:馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
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