吃對好澱粉:螞蟻上樹

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作者 / 黃惠如 · 食譜提供 / 邱寶郎廚師 現任餐飲顧問 · 出處 / 康健雜誌 第150期
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減肥一定要吃澱粉,而「抗性澱粉」是很好的利器,最好每一餐都吃到,因為抗性澱粉有飽足感,減肥再也不需挨餓!
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
冬粉泡冷水30分鐘備用。
STEP 2
竹筍、紅蘿蔔、芹菜切碎,豌豆莢去老絲切成片狀, 蒜頭、辣椒切片備用。
STEP 3
取一支炒鍋先加入一小匙油,再加入豬絞肉以中火爆香。
STEP 4
加入做法②的所有蔬菜與所有調味料,以中火拌炒。 再加入泡軟的冬粉,蓋上鍋蓋燜入味縮湯汁, 最後起鍋前再加入碎香菜即可。
營養分析
(1人份)熱量343.7卡、蛋白質22克、脂肪6.2克、醣類49.4克、纖維3.4克、膽固醇71.0毫克、維生素C13.9毫克、鐵質3.0毫克、鈣質39.0毫克、鈉748.8毫克
營養師:台北市大同國小營養師 許雲卿
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