安心海鮮:香煎波蘿白帶魚

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第156期
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海鮮營養豐富,但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮,總讓人擔心受怕,過度捕撈也造成海洋生態浩劫,該怎麼選對安全又永續的海鮮?
食材
食材
材料 (4人份):
1.白帶魚3
步驟
STEP 1
材料2加調味料拌勻冷藏浸泡一晚使其入味。
STEP 2
白帶魚洗淨、劃刀,擦乾水分,表面撒上少許鹽、白胡椒抹勻,熱鍋入油煎至金黃酥香。
STEP 3
魚排搭配鳳梨莎莎醬一同食用即可。
營養分析
熱量248.8卡、蛋白質15.3克、脂肪14.1克、醣類15.1克、纖維1.3克、膽固醇51.8毫克、維生素C11.5毫克、鐵質0.7毫克、鈣質19.9毫克、鈉252毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師徐于淑
貼心小提醒
未用到的鳳梨莎莎醬可搭配烤麵包或作為涼拌海鮮使用。
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