安心海鮮:蘆筍沙丁果律捲

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第156期
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海鮮營養豐富,但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮,總讓人擔心受怕,過度捕撈也造成海洋生態浩劫,該怎麼選對安全又永續的海鮮?
食材
食材
(4人份)越南春捲皮5張、罐頭茄汁沙丁魚肉100克、蘆筍50克、苜蓿芽50克、蘿
步驟
STEP 1
越南春捲皮兩面浸泡冷開水各3秒取出,放砧板待其軟化。
STEP 2
包入其他配料及茄汁沙丁魚肉,捲起對切適當大小盛盤。
STEP 3
混淋上調勻的調味料醬汁一同食用即可。
營養分析
熱量100.4卡、蛋白質7.3克、脂肪0.5克、醣類16.8克、纖維1.5克、膽固醇25.9毫克、維生素C6毫克、鐵質1.3毫克、鈣質30.6毫克、鈉148.3毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師徐于淑
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