和風蘋果咖哩湯麵

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作者 / 廣告企劃製作 · 食譜提供 / 郭珍貝老師 · 出處 / Web only
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市售麵條琳瑯滿目,自製天然麵條,才能讓家人吃得安心健康!
食材
食材
【食材】馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、蘋果一顆、奶油 10g、洋蔥絲 30g、豬肉塊
步驟
STEP 1
中式菠菜雞蛋麵條(建議模頭-寬扁麵)麵粉杯:一杯高筋麵粉水杯:雞蛋一顆,鹽少許,加菠菜汁至一杯雞蛋麵水的刻度,攪和均勻
STEP 2
麵條煮至八分熟取出拌少許橄欖油備用。
STEP 3
馬鈴薯與紅蘿蔔削皮切塊蒸至半熟;咖哩塊加入少許熱高湯攪勻,蘋果切塊泡鹽水備用。
STEP 4
熱鍋以奶油炒香洋蔥絲,加入肉塊炒至半熟,加入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、蘋果塊、咖哩及高湯一起熬煮15分鐘,煮至整鍋香味出現即可,放入鹽和黑胡椒調味。
STEP 5
將菠菜雞蛋麵放入碗中,添入蘋果咖哩湯即可。
營養分析
咖哩是多種香辛料的組合,其中又以薑黃當中含的薑黃素最具抗氧化、抗發炎功效,預防心血管疾病、對抗癌症。近年來,醫界相當看重薑黃素預防失智的潛力。,能直接活化大腦中與記憶有關的海馬迴,有提高記憶力的功效。
營養師:康健雜誌第176期
貼心小提醒
小秘訣:馬鈴薯與紅蘿蔔切塊可以改成用挖球器挖成球形,增加食用樂趣。挖成球形就不用蒸至半熟,可以直接丟入湯鍋使用。
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