【柑橘食譜】酸辣桔汁佐臘肉

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作者 / 林貞岑 · 食譜提供 / 節氣飲食研究事務所 · 出處 / 康健雜誌 第182期
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節氣飲食研究事務所利用南投中寮恩典農場的柳橙、花蓮富源巴索果園的臍橙、台南白河關子嶺的小香橘和屏東九如金桔合作社的金桔,為《康健》讀者準備暖心開胃的柑橘料理。
食材
食材
(4人份)臘肉或鹹豬肉200克、金桔汁1湯匙、醬油1/8茶匙、辣椒末1/4茶匙、
步驟
STEP 1
烤箱設定180度,將鹹豬肉或臘肉正反面各烤約10分鐘,稍放涼切薄片備用。
STEP 2
將金桔汁和醬油拌勻,依序加入辣椒末、香菜末、薑末、蒜末及糖、鹽混合成沾醬汁。
STEP 3
將肉沾上醬汁食用即可。
營養分析
(1人份)熱量192.4卡、蛋白質13.2克、脂肪15.5克、醣類0.5克、纖維0克、膽固醇71.5毫克、維生素C0.4毫克、鐵質0.7毫克、鈣質9.1毫克、鈉1798.8毫克
營養師:大同國小營養師許雲卿
貼心小提醒
貼心提醒:金橘酸味可去除肉類肥膩感,亦可用柳橙(偏酸較好)取代。小金橘有順氣、理氣作用。馬告、刺蔥的食材可在有機店購得,也可上台灣原味網http://www.taiwanorigin.com.tw/購買。馬告放在密封罐內放冰箱,一年內吃完較好。丁香及肉桂可在中藥行及超市購得。※臘肉及鹹豬肉的鈉含量高,請酌量食用。可以用白斬雞或白切肉代替。From 康健雜誌182期《"http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5054983">大桔大利 柑橘養生》
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