【柑橘食譜】糖漬香橙片

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作者 / 林貞岑 · 食譜提供 / 節氣飲食研究事務所 · 出處 / 康健雜誌 第182期
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節氣飲食研究事務所利用南投中寮恩典農場的柳橙、花蓮富源巴索果園的臍橙、台南白河關子嶺的小香橘和屏東九如金桔合作社的金桔,為《康健》讀者準備暖心開胃的柑橘料理。
食材
食材
(4人份)有機或無毒的臍橙5顆、砂糖100克、清水20毫升、熱開水300毫升、紅
步驟
STEP 1
先將20毫升清水均勻沾濕砂糖,然後放入煎鍋開中小小火加入煮成棕色的焦糖。
STEP 2
關火,倒入300毫升的熱開水攪勻。
STEP 3
移回火爐繼續加熱煮焦糖水,煮滾後放涼放冰箱(亦可隔水冰鎮)備用。
STEP 4
將臍橙洗淨橫切成約半公分圓片,放入焦糖水中糖漬約八小時。食用前再撒上紅茶粉(將紅茶末打成細粉狀)即可。
營養分析
(1人份)熱量160.8卡、蛋白質1.2克、脂肪0.3克、醣類40.8克、纖維3.5克、膽固醇0毫克、維生素C58.4毫克、鐵質0.3毫克、鈣質49.5毫克、鈉 15.8毫克
營養師:大同國小營養師許雲卿
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