【零罪惡感的手作點心】百合蓮子慕斯

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作者 / · 食譜提供 / 王安琪、楊心怡 · 出處 / Web only
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想減肥就不能吃甜點嗎?其實只要選對材料、避開奶油、鮮奶油等高熱量食材,一樣能享受甜點帶給我們的心靈慰藉。烘培魔法家王安琪以簡單的操作方法,教讀者如何做出好吃、健康的不發胖甜點!
食材
食材
(3人份)(193kal/份)蓮子100克、百合50克、鮮奶50cc、寡糖30克
步驟
STEP 1
蓮子洗淨泡在清水中約15 分鐘,瀝乾水分放入電鍋,外鍋倒入1 杯水,蒸熟。
STEP 2
保留少許蓮子當作鋪底用。
STEP 3
百合洗淨,倒入湯鍋汆燙一下,確認煮熟後即撈起、瀝乾。
STEP 4
百合、蓮子加鮮奶用果汁機打成泥。
STEP 5
加入脫水優格和寡糖,再打一下。
STEP 6
吉利丁浸泡冷開水軟化,取出擰乾放入鍋中隔水加熱融化,加入4. 打好的材料中拌勻。
STEP 7
蛋白放入乾淨的攪拌盆,用電動打蛋器快速打至粗粒泡沫,分次加糖轉中速打成硬性發泡,再次慢慢地加入5. 中。
STEP 8
模型底部鋪上蒸好的蓮子,倒入做好的慕斯,放入冷凍直到凝結。
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