輕鬆烹煮素好味:松子炒蘆筍

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 林美慧-萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師,著有70多本暢銷食譜 · 出處 / 康健雜誌 第148期
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善於搭配新鮮食材、加上簡單調味,素菜就能美味上桌,活躍於各種媒體、料理節目常客林美慧老師,教你輕鬆做素菜。
食材
食材
松子3大匙、蘆筍半斤、薑末1大匙(4人份)
步驟
STEP 1
蘆筍洗淨,切0.5公分小段,入滾水汆燙一下,立刻撈出瀝乾。
STEP 2
松子入乾鍋,以小火煸炒至微黃。
STEP 3
起油鍋,加1大匙油,炒香薑末,入蘆筍拌炒片刻,加鹽調味,起鍋前撒入松子拌勻。
營養分析
(1人份)熱量87.1卡、蛋白質0.2克、脂肪7.1克、醣類5.3克、纖維1.4克、膽固醇0毫克、維生素C8.3毫克、鐵質1.8毫克、鈣質16.2毫克、鈉398.1毫克
營養師:台北市大同國小營養師許雲卿
貼心小提醒
說明:1.蘆筍含有黃酮類化合物、天門冬素,及豐富的維生素A、B、C、E、醣類等,是優良的蔬菜,經常食用可養顏美容、清潔血液,並能調節人體的酸鹼平衡,加強免疫力,預防現代文明病。2.松子含豐富維生素E,可防老化。
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