麻油枸杞山藥

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第169期
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薑是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片薑一同入蒸可去除腥味,烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香,而磨薑成末則可加入白醋調成薑醋汁或五味醬,是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料!創意薑食譜,一起動手做。
食材
食材
(3人份)材料:(1)白山藥100克,紫山藥50克,青花菜50克,玉米筍50克,
步驟
STEP 1
材料(1)切塊後汆燙至熟備用。小提醒:米酒可引火燒去酒精再料理,可保留米酒功效並避免過重酒精味。
STEP 2
麻油入炒薑片至褐黃色,加入高湯、米酒、鹽、枸杞及做法1的食材,一同煮滾即可。
營養分析
(1人份):熱量198.8卡、蛋白質2.6克、脂肪3.7克、醣類10.4克、纖維1.9克、膽固醇0毫克、維生素C16.3 毫克、鐵質1.7毫克、鈣質18.3毫克、鈉616.3毫克
營養師:台北市大同國小營養師許雲卿
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