創意薑食譜:梅漬薑條什蔬

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第169期
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薑是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片薑一同入蒸可去除腥味,烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香,而磨薑成末則可加入白醋調成薑醋汁或五味醬,是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料!創意薑食譜,一起動手做。
食材
食材
3人份)材料:嫩薑300克,洋蔥50克,紫高麗菜50克,紅蘿蔔50克,芹菜50克
步驟
STEP 1
嫩薑切細條,加入調味料一同煮滾,再以小火熬5分鐘待涼浸泡入味。
STEP 2
配料蔬菜切細條,泡冰水5分鐘瀝乾,加入做法1 及湯汁拌勻即可。
營養分析
(1人份):熱量57.1卡、蛋白質0.5克、脂肪0.5克、醣類10.2克、纖維2.4克、膽固醇0毫克、維生素C15.3毫克、鐵質0.8毫克、鈣質37毫克、鈉444毫克
營養師:台北市大同國小營養師許雲卿
貼心小提醒
小提醒:可依個人喜好,將酸梅改成檸檬汁或柳橙汁等食材。
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