涼拌梅香白玉絲

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 邱寶郎,現任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚、吉里巴斯總統訪台國宴主廚 · 出處 / 康健雜誌 第165期
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就營養價值而言,苦瓜是一等一的好食物。四道客家苦瓜料理,請你學著享受苦瓜的好滋味。
食材
食材
話梅3粒、苦瓜半條、紅甜椒半顆、香菜2根(4人份)
步驟
STEP 1
將苦瓜去籽,切成小片狀,再放入滾水中汆燙過水備用。
STEP 2
話梅泡少許溫水讓肉軟化,待出味備用。
STEP 3
紅甜椒切絲,香菜切碎備用。
STEP 4
將所有食材混合,話梅連水及調味料加入攪拌均勻即可。
營養分析
熱量83.5卡、蛋白質0.8克、脂肪4克、醣類11.7克、纖維3.3克、維生素A 19.9毫克、維生素C 27.6毫克、鐵0.6毫克、鈣55.3毫克、鈉311.4毫克
營養師:聯安預防機構營養師蕭汎津
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