醬燒蜜苦瓜

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 邱寶郎,現任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚、吉里巴斯總統訪台國宴主廚 · 出處 / 康健雜誌 第165期
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就營養價值而言,苦瓜是一等一的好食物。四道客家苦瓜料理,請你學著享受苦瓜的好滋味。
食材
食材
白玉苦瓜1條、小魚干30克、蒜頭3粒、辣椒1根、薑一小段(4人份)
步驟
STEP 1
白玉苦瓜對切,刮除中間囊部,切條狀後放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。
STEP 2
小魚乾泡水至軟,蒜頭、辣椒與薑切片備用。
STEP 3
炒鍋加入做法(2)材料及少許水,以中火燒熱,再加入苦瓜燴煮均勻。
STEP 4
加入所有調味料煮至收湯汁及上色即可。
營養分析
熱量67.4卡、蛋白質6.4克、脂肪1.8克、醣類6.6克、纖維2.2克、膽固醇50.2毫克、維生素A 7.5毫克、維生素C 21.2毫克、鐵1毫克、鈣191.8毫克、鈉395.9毫克
營養師:聯安預防機構營養師蕭汎津
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