黃金薯鮮蝦全麥捲

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第160期
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早餐自己動手做,安全又健康,不過恐怕有人大吼「一早上班、上學前全家一團混亂,哪有空做早餐?」別擔心,擅長中餐、烘焙,年紀輕輕就已獲得多項廚藝比賽金牌的廚師林志哲,要將一般人最不耐煩、最繁瑣的食材準備濃縮在週末完成,分裝在保鮮盒或塑膠袋中,置入冷凍庫,週一∼五只要輕鬆加熱,5 分鐘就能做好兼顧美味和營養的健康早餐,一塊兒來試試。
食材
食材
全麥吐司 2 片、地瓜泥 1 杯、鮮蝦肉 30 克、冷凍三色蔬菜 30 克、蔥花
步驟
STEP 1
週末前製備:地瓜、蝦子、調味料拌成餡,用壓扁的全麥吐司包捲成筒狀,保鮮膜包起入冰保存。
STEP 2
食用時取出用奶油小火煎香表層至酥黃即可。依個人喜好也可用蒸、烤等方式加熱。
營養分析
熱量 252.2 卡、蛋白質 13 克、脂肪 9.7 克、醣類 91.3克、纖維8.5克、膽固醇52.4毫克、維生素C28.6毫克、鐵質 4 毫克、鈣質 127.7 毫克、鈉 572.4 毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師徐于淑
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