地瓜時蔬湯

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 張瑞文,著有《35種健康米飯煮法》、《40大日本料理排行榜》、《豆腐》等食譜。 · 出處 / 康健雜誌 第159期
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地瓜富含膳食纖維、抗性澱粉、β胡蘿蔔素。除了地瓜稀飯、烤地瓜,還能有哪些養生創意料理?
食材
食材
地瓜 300 克、牛蒡 100 克、胡蘿蔔100 克、玉米 1 條、排骨 150
步驟
STEP 1
牛蒡洗淨斜切為約 2 公分長段,地瓜、胡蘿蔔切大塊,玉米切段,排骨洗淨汆燙後,瀝乾備用。
STEP 2
水煮沸,放入排骨、牛蒡,再次煮沸後,轉小熬煮 15 分鐘,加入其餘材料燉煮至柔軟即可。
營養分析
熱量 309 卡、蛋白質 11.6 克、脂肪 9.2 克、醣類45 克、纖維 7.9 克、維生素 C 16.9 毫克、鐵 1.6 毫克、鈣 60.4 毫克、鈉 252 毫克
營養師:台北市立萬芳醫院營養師吳思諭
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