排毒舒食:紫蘇黑豆湯(湯品)

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作者 / 林貞岑 · 食譜提供 / 韓柏檉、張幼香 · 出處 / 康健雜誌 第164期
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韓老師挑剔的味蕾,碰上師母張幼香細心巧手烹調,整治出一桌令人驚豔、吃起來身心舒服的《排毒舒食盛宴》──原來,最簡單、家常的蔬果竟可以如此之美,它的顏色多樣,口感、口味也很不同,可以任意搭配出萬千變化,抽油煙機不必搞得轟轟作響,就能一道道從前菜上到甜點。
食材
食材
黑豆半斤、新鮮紫蘇半斤(或乾的4兩)(278卡/4人份)
步驟
STEP 1
黑豆先泡冷水8 小時,通常早上泡,晚上黑豆發芽就可以煮了。
STEP 2
紫蘇洗淨切段或綑綁成一小束。
STEP 3
鍋中放入8 分滿的水,加入黑豆和紫蘇,大火煮開後關小火,約煮2 小時。
STEP 4
加入紫蘇葉即可起鍋。
營養分析
278卡
貼心小提醒
排毒好食材 :紫蘇含鐵質及多種胺基酸,可紓緩神經、消除緊張;可緩解脾胃氣滯、胸悶、有開胃解毒效果。黑豆含有豐富的植物性蛋白質,容易消化吸收;有花青素和異黃酮類可以防癌抗老;並有活血、利水、解毒、明目及滋養效果。
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