【蒸煮料理】咖哩煮白花椰菜

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 邱寶郎 任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚 · 出處 / 康健雜誌 第146期
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想要把食物中的營養都吃下肚,不是只有吃對食物,還得煮對方法。烹調時間、溫度是影響營養素去留的重要關鍵。國外有不少研究認為,像蒸、燉、煮這些相對低溫的烹調方式,較能保留營養素,對人體也比較健康。
食材
食材
白花椰菜300克、鴻喜菇1朵、紅蘿蔔1/2條、青蔥2支(4人份)
步驟
STEP 1
白花椰菜修成小朵狀,泡水洗淨備用。
STEP 2
將鴻喜菇去蒂,紅蘿蔔切片,青蔥切段狀備用。
STEP 3
炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入咖哩粉,以小火 炒香。
STEP 4
接者再加入白花椰菜翻炒均勻,及做法2與所有調味料。
STEP 5
最後蓋上鍋蓋,以中小火燉煮15分鐘即可。
營養分析
熱量131.7大卡、粗蛋白6.2克、粗脂肪5.9克、碳水化合物15.5克、膳食纖維7.4克、膽固醇7.3毫克、維生素C59.1毫克、鈉1148.3毫克、鈣156.9毫克、鐵56.7毫克
營養師:游能俊診所營養師李怡慧
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