【蒸煮料理】冬梨燉排骨

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 邱寶郎 任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚 · 出處 / 康健雜誌 第146期
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想要把食物中的營養都吃下肚,不是只有吃對食物,還得煮對方法。烹調時間、溫度是影響營養素去留的重要關鍵。國外有不少研究認為,像蒸、燉、煮這些相對低溫的烹調方式,較能保留營養素,對人體也比較健康。
食材
食材
梨子1顆、排骨300克、薑15克、玉米筍5根、青蔥1根(4人份)
步驟
STEP 1
梨子去皮、去籽,切成小片狀備用。
STEP 2
排骨切成小塊狀,再洗淨放入滾水中汆燙過水備用。
STEP 3
薑切片,玉米筍去蒂,青蔥切段狀備用。
STEP 4
取一個容器,加入做法1、2、3與所有的調味料。
STEP 5
加蓋後放入中鍋,以大火蒸約15分鐘即可。
營養分析
熱量242.0卡、粗蛋白14.4克、粗脂肪15.9克、碳水化合物9.5克、膳食纖維1.8克、膽固醇55.1毫克、維生素C7.3毫克、鈉1288.4毫克、鈣39.5毫克、鐵16.1毫克
營養師:游能俊診所營養師李怡慧
貼心小提醒
主廚的叮嚀:如果食物中含湯汁、醬汁,在蒸煮時可以加蓋以保留香氣與汁液。
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