居家月子餐午餐:紅糟雞、紫米薏仁飯、南瓜燴鯛魚、碧綠烤麩

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 余家蓁 · 出處 / 康健雜誌 第161期
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坐月子一天得吃好幾餐,產後愈吃愈胖。而且不是麻油就是酒,連吃一個月,叫人望而生厭,別擔心,《康健》集合中醫師、營養師的建議,教你現代版輕鬆坐月子的餐飲。
食材
食材
(2人份)見下方。
步驟
STEP 1
紅糟雞:起油鍋爆香薑片,加入雞腿拌炒。
STEP 2
加入紅麴醬炒香後,加入500cc水煮開,改中小火煮約 20分鐘,調味熄火即可。
STEP 3
紫米薏仁飯:材料洗淨浸泡約1小時,以電鍋煮熟即可。
STEP 4
碧綠烤麩:青花菜洗淨汆煮熟擺盤。
STEP 5
鍋中放一小匙油爆香薑絲、烤麩,調味後加入一杯水燒煮入味,加入少許枸杞後勾薄芡汁後回淋青花菜即可。
STEP 6
南瓜燴雕魚:南瓜蒸熟,加入牛奶、糖、鹽以攪拌器打成漿狀。
STEP 7
鯛魚洗淨,灑上少許太白粉,沾裹蛋汁煎成金黃色,淋上南瓜漿泥即可。
營養分析
熱量550.19卡、蛋白質42.56克、脂肪11.43克、醣類71.29克、膳食纖維4.77克、維生素C47.16毫克、鐵3.29毫克、鈣74.92毫克、鈉242.67毫克
營養師:壢新醫院體重管理中心營養師陳星蓉
貼心小提醒
營養師叮嚀:提醒雞湯去皮脂,可減少一些熱量攝取;烤麩如果換成新鮮豆製品,且非油炸烹調如煎豆腐,應該會更好。
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