健康燒烤料理:香烤時蔬

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作者 / 謝曉雲 · 食譜提供 / 蔡萬利 · 出處 / 康健雜誌 第46期
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正逢一家人團聚的中秋節,《康健》也為讀者準備四道助興的燒烤料理,有肉類、魚類,當然更不能缺少各種節令蔬菜,均衡一下飲食內容,並且運用咖哩、大蒜、洋蔥及水果等佐味,設計成醃肉醬料或是調味料,讓烤肉更美味健康!
食材
食材
青、紅、黃椒各一個、茭白筍6根、蘆筍300克(6人份)
步驟
STEP 1
將青、紅、黃椒洗淨後,切開去籽,切成塊狀, 然後用竹籤串好。
STEP 2
茭白筍去殼,放入錫箔紙中,加入調味料後包好;蘆筍削去前端較老的部位,同樣放入錫箔紙,加調味料後包起來。
STEP 3
彩椒串邊烤邊抹上調味料;用錫箔紙包好的茭白筍、蘆筍直接放在網架上烤熟即可。
營養分析
熱量46.0kcal、蛋白質2.11g、脂肪1.45g、醣類6.12g、纖維2.55g、膽固醇3.28mg、維生素C34.75mg、鈣0.55mg、鐵10.63mg(一人份)
營養師:台北馬偕醫院廖嘉音
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