海味苦瓜·苦瓜釀鮮蚵

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作者 / · 食譜提供 / 慕瑾 · 出處 / 網友投稿
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趁著苦瓜盛產、鮮蚵肥美的時節,苦瓜不釀肉,而釀出當令時鮮,望見飽滿的狀態,不禁讓人食指大動!
食材
食材
苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒
步驟
STEP 1
苦瓜去囊,切成圓筒狀,每個2-3公分厚;
STEP 2
鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒醃10分鐘;
STEP 3
將鮮蚵裹上太白粉衣,裝入圓筒苦瓜到9分滿(Note:鮮蚵水蒸時會緊縮);
STEP 4
將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中,放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鐘;
STEP 5
蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上,灑點蔥末即可食用。
貼心小提醒
有人說:各種味覺在生命中都該遍嘗,就像苦味雖沒有甜味那麼幸福,也沒有酸味的刺激,但自有其意義在其中;換做食物,且看苦味遇上海味,是為何物?在水蒸氣的吞雲吐霧間,鮮蚵跟苦瓜分別把鮮味及清香釀入其中,湯汁從混合的氣味流溢而出,辣椒緊追提味,順著飽滿的鮮蚵咬下環繞的苦瓜,先是鮮腴滑嫩、再是融入海味的瓜脆;原來,苦味可以透過巧思與調理,產生令人驚喜的味覺詮釋。
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