活化大腦的魔法咖哩:印度式香料飯

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 金光亮平 · 出處 / Web only
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從咖哩中的香料---薑黃中萃取的新化合物,能直接活化大腦中與記憶有關的海馬迴,有提高記憶力的功效。色澤金黃、香氣濃郁的咖哩,彷彿擁有神奇魔法,無論是大人或小孩都抵擋不了它的魅力,立刻食慾大振,加上咖哩的味道和各種食材都合拍,因此多元豐富的配料選擇,更能讓人不知不覺吃下許多營養。
食材
食材
.材料(4人份)
米3杯、胡椒3
步驟
STEP 1
將米洗淨、瀝乾備用
STEP 2
在塗了油的平底鍋上拌炒香料,待香味溢出後,放入米以大火拌炒。
STEP 3
將拌炒過的米放入電鍋煮(訣竅是用少量水煮飯)。
營養分析
(1份)熱量335.4卡、蛋白質6.7克、脂肪0.6克、醣類73.8克、纖維0.2克、膽固醇0毫克、維生素C0毫克、鐵質0.2毫克、鈣質5.7毫克、鈉3.8毫克
營養師:台北市大同國小營養師 許雲卿
貼心小提醒
提醒:煮飯前,撒上薑黃可為料理增色。也可試試番紅花,雖然較昂貴,但顏色和口感都會很鮮明。如果嫌麻煩,也可以將香料先炒好,煮飯時再加入,這麼做仍然好吃。
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