用好油做料理:綠汁茶油雞

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 喻碧芳,東雅小廚負責人,著有《食物溫度決定癒病力》 · 出處 / Web only
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怎樣用油兼顧色香味與健康養生,食材達人喻碧芳教你撇步。
食材
食材

(8人份)

●材料:雞腿2隻、老薑2塊、金椿茶花籽油2大匙、紅

步驟
STEP 1
將雞腿洗淨、剔除雞油雞皮,剁成塊狀;老薑帶皮切斜片;高麗菜剝成塊狀,備用。
STEP 2
炒鍋燒熱,倒入茶花籽油,轉小火爆香薑片,薑味出來時放入雞肉塊拌炒至香氣出來,再放米酒、鹽、水,轉大火煮滾後,改小火煮約5分鐘,熄火續悶20分鐘。
STEP 3
開火,加入紅棗、高麗菜煮5分鐘即可。
營養分析
(1份)熱量234.3卡、蛋白質27.6克、脂肪12.9克、醣類0.5克、纖維0.1克、膽固醇120毫克、維生素C4.2毫克、鐵0.8質毫克、鈣質3.6毫克、鈉177.5毫克
營養師:台北市大同國小營養師許雲卿
貼心小提醒
說明:1.綠汁茶油雞清爽、不油膩,可吃出雞肉的嫩甜。2.綠汁茶油色清綠如翡翠,含天然葉綠素、茶多酚、維生素E成分高,是最天然的抗氧化劑。
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