創意青蔥料理:蔥鬚醉雞腿

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 林志哲 · 出處 / Web only
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一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚,卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味,還有哪些變化,使芳香口感更加分?快來學幾道「全青蔥食譜」,充份攝取全蔥的好營養!
食材
食材

(4人份)
●先備蔥醉汁:鹽50克,冰糖50克,水800cc,紹

步驟
STEP 1
去骨雞腿表面略剁,皮朝下入蒸20分鐘至熟,取蔥醉汁入浸泡至少6小時入味。
STEP 2
把雞腿片放進保鮮盒中,再鋪放上蔥白段備用。
STEP 3
取醉汁500克加入寒天粉4公克煮開倒入保鮮盒中,待涼切片即可。
營養分析
(1人份)熱量154.4卡、蛋白質18克、脂肪3.3克、醣類6.8克、纖維1.4克、膽固醇22.2毫克、維生素C1.1毫克、鐵質4.1毫克、鈣質1.7毫克、鈉605毫克
營養師:無
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