省時節能料理-黑豆杜仲雞湯(4人份)

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 郭老師養生料理、月子餐創辦人 郭月英 · 出處 / Web only
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多一個步驟,就能節能省時!無論是港式煲湯或台式燉湯,儘管做法不同,但都是利用小火燜煮,慢慢釋放食材中的精華,必須花費2∼6小時,甚至需時更久,才能熬出那份質地濃稠的鮮美,對於忙碌的上班族來說,實在很費時。並且長時間開火熬煮也不環保。利用簡單的小方法,煮出一鍋兼顧省時和美味的好湯,更盡一份愛護地球的心力。
食材
食材

材料:黑豆4兩,杜仲3錢,紅棗10粒,雞腿1支
調味料:鹽1小匙

步驟
STEP 1
黑豆用乾鍋先燥炒至微裂。(快速關鍵:先燥炒)
STEP 2
杜仲、紅棗用清水快速沖淨。
STEP 3
雞腿切塊,以熱水川燙後瀝乾。
STEP 4
將所有備妥的食材加6碗水以大火煮沸,再轉小火煮約25分鐘,加調味料攪拌均勻,再滾一下即可。
營養分析
(1人份):熱量303.1卡、蛋白質33.6克、脂肪10.5克、醣類18.6克、纖維7.4克、膽固醇103.0毫克、維生素C2.2毫克、鐵質2.3毫克、鈣質71.5毫克、鈉532.9毫克
營養師:馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
貼心小提醒
特色:黑豆、杜仲補腎,可舒緩腰痠背痛、眼睛乾澀不適。
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