水煎雜糧雞排

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作者 / 黃惠如 · 食譜提供 / 唐琪 · 出處 / Web only
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雜糧總是口感粗、又難吃嗎?接觸雜糧10年的唐琪,分享她的心得,並教你5道創意雜糧菜。
食材
食材

材料:雞腿2隻、雜糧飯1.5碗、絞肉半碗、杏仁片1/4碗、太白粉1大匙、水

步驟
STEP 1
將雞腿去骨,洗淨瀝乾,抹上一層薄鹽。
STEP 2
接下來製作餡料。將雜糧飯、絞肉、杏仁片及太白粉一起倒入一個容器內,再加入調味料和勻。
STEP 3
在雞腿內面抹上一層太白粉,並沾上水,把和好的餡料均勻地鋪在上面。
STEP 4
平底鍋加熱,將雞腿皮的部份向下鋪在鍋裡,加水到與雞腿同高,蓋上鍋蓋以大火煮開。
STEP 5
收乾時,轉小火慢煎,當雞皮略顯焦黃時,將餡面翻轉向下,繼續煎5分鐘,至表面略顯焦黃即可呈盤。
STEP 6
待涼,放入冰箱,想吃時再拿出切塊。
營養分析
(1人份)熱量320.2卡;蛋白質16.5g;脂肪18.8g;醣類20.3g;纖維3.3g;鈣2mg;鐵1.3mg;鋅2mg;維生素C2mg
營養師:臺大醫院營養部營養師翁慧玲
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