甜黑豆漿

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作者 / 黃惠如 · 出處 / Web only
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生吞黑豆的風氣,曾經席捲全台;究竟黑豆對人體健康有何影響?又該如何吃?
食材
食材

材 料:青仁黑豆半斤、水14碗、白砂糖半碗

步驟
STEP 1
將黑豆洗淨後,用清水浸泡4∼6小時,瀝乾備用。
STEP 2
將黑豆分3次,各加兩碗水放入果汁機打成豆漿,倒入棉布袋,收口扣緊,將豆漿擠出。
STEP 3
利用剩餘的8碗水倒入棉布袋中,將豆渣再一次搓洗擠出豆漿。
STEP 4
將全部的豆漿混在一鍋,移至爐火,以中火煮開,再加入適當的糖即可食用。注:此一份量約可製作1500cc寶特瓶量的豆漿兩瓶。
營養分析
熱量(Kcal)1536.7(此為3000cc的份量,若一杯300cc,則約154卡)醣類(g)170.3;蛋白質(g)111.3;脂肪(g)45.6;鈣(mg)780;鐵(mg)21;纖維(g)108
營養師:成大醫院營養部
貼心小提醒
康健小祕訣: 1.所有經手的容器不得有油,否則豆漿會有怪怪的油味。 2.因為豆類容易腐敗,夏天泡黑豆時,可以放進冰箱裡泡。
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