吃堅果顧心臟─堅果炒飯

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作者 / 梁嫣純 · 食譜提供 / 培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師 王景茹 · 出處 / Web only
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開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步,教你顧了身材又愛「心」。
食材
食材

堅果炒飯(2人份)

材料:
A:糖腰果10克、熟杏仁

步驟
STEP 1
材料A切碎、切段備用。
STEP 2
炒鍋加熱後放入沙拉油,再加入B料拌炒。
STEP 3
加入五穀飯及E料以中火拌炒均勻。
STEP 4
最後加入A料炒香且均勻即可。
營養分析
(1人份)熱量373.98卡、蛋白質9.00克、脂肪14.40克、醣類52.10克、纖維4.50克、膽固醇0.00毫克、維生素C2.75毫克、鐵質1.45毫克、鈣質39.75毫克、鈉334.20毫克
營養師:馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑
貼心小提醒
貼心提醒: 1.先熱鍋再放入冷油,可避免沾鍋。 2.炒飯小技巧:「用壓不用掐」,要讓飯粒均勻散開,除了翻炒之外,應把鏟子擺平壓飯,而不是垂直切飯,否則飯粒易被切散變糊。 3.五穀飯可選燕麥、蕎麥、紫米、薏仁、紅豆、綠豆、小米、小麥、麥片……等穀類任意搭配,先浸泡約2小時,再混合白米一起烹煮。
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