今夜的火鍋不一樣─豆漿火鍋(6∼8人份)

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 食譜設計:李雯。現任橙石品牌餐飲設計公司設計總監,著有《喫茶享瘦:創意茶餐DIY》 · 出處 / Web only
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在家煮火鍋,就該吃得健康又美味,無論是湯底或是配料的選擇,都應摒除油膩和虛偽,而以新鮮豐富的食材,讓五臟六腑感受由衷的滿足。
食材
食材

◎湯底:黃豆100克、水1200cc(或至豆漿店買清豆漿)
◎配

步驟
STEP 1
黃豆加水泡隔夜,加水打成泥狀,再加入水煮滾,將豆渣濾除即可。
STEP 2
大白菜燙熟,捲入香菜。
STEP 3
豆漿加熱時須慎防焦底,放入配料煮熟沾醬即可。
STEP 4
沾醬做法:將材料放在一起拌均勻即可。
營養分析
熱量152.6卡、蛋白質13克、脂肪5.5克、醣類12.8克、纖維4.8克、膽固醇13毫克、維生素C24.3毫克、鐵質1.6毫克、鈣質54.2毫克、鈉151.8毫克。
營養師:台北馬偕醫院徐于淑營養師
貼心小提醒
小提醒:大豆香味滲入配料中,是豆漿鍋風味特殊之處。注意避免加入含鹽分的食材和佐料,以免豆漿鍋變豆花鍋。
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