顧胃好料理─鯽魚蒸蛋

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 聯合醫院林森院區營養師許雲卿 · 出處 / Web only
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生活步調緊湊、被工作壓得喘不過氣的人們,飲食不規律觸動敏感的消化系統神經,引來擾人的胃病,成了體內不定時炸彈,一再發作。健胃食譜以不刺激的食材,和溫和的烹調方式呵護你的胃。>>線上影音教學
食材
食材

鯽魚蒸蛋 4人份
鯽魚1條、雞蛋3個、食鹽、沙拉油、青蔥末、紅椒

步驟
STEP 1
鯽魚洗淨後放入鍋內,煮至五分熟;
STEP 2
將雞蛋打入湯皿內,加開水、食鹽、沙拉油、香蔥末和紅椒末,攪拌均勻備用。
STEP 3
將五分熟的鯽魚放在打勻的蛋液內,露出頭和尾,然後入鍋蒸15分鐘左右。
STEP 4
待鯽魚完全熟後淋上少量香油,即可上桌食用。
營養分析
(1人份)熱量77卡、蛋白質8.7克、脂肪4.2克、醣類0.5克、纖維0.2克、膽固醇191.1毫克、維生素C5.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質25.3毫克、鈉69.7毫克
營養師:聯合醫院林森院區營養師許雲卿
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