請問康健:膽固醇高不要吃蛋黃?

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將諮詢的問題

您好:上週抽血結果膽固醇在179,我的腸胃科醫生說蛋黃不要吃,但在電視節目上看到蛋黃是鹼性,蛋白是酸性,而我有大腸腺體瘤問題,應該吃鹼性食物多酸性食物少才對吧?所以是否該依照醫生建議不吃蛋黃只吃蛋白?以上疑惑感謝解答。

發問時間 2011-07-19

解答
彰化基督教醫院[血管醫學防治中心]協同主任:蔡玲貞

醫師建議您蛋黃不要吃,主要針對膽固醇含量。
但體內自行會合成膽固醇,當代謝正常時,攝取少,體內會合成多;反之亦然。
以下飲食因素會影響血膽固醇的量:
1.飲食中膽固醇攝入過高會增加血中膽固醇及壞的低密度脂蛋白(俗稱壞的膽固醇),但飽和脂肪酸攝入量影響更大。
2.又當飲食中同時攝取膽固醇及飽和脂肪酸,對壞的低密度脂蛋白的影響有加乘作用。
故影響血中膽固醇,適量吃蛋,包括蛋黃,並不會影響血膽固醇量。建議要改善血膽固醇,除少吃含飽和脂肪酸高的紅肉類、或減少同時攝入高膽固醇的食物外,應從調節身體代謝方向著手,適度的運動,戒煙酒,解除壓力等讓自己遠離高血膽固醇的危害。

回覆時間 2011-07-19
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