劉博仁不藏私的功能醫學新王道

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蛋白質吃不夠易併發感冒、帶狀疱疹 醫師教你用體重算出每日攝取量

作者:劉博仁不藏私的功能醫學新王道(劉博仁)2018-11-09 00:00:00.0

(圖片來源:shutterstock)

70歲已退休的女大學教授鄭老師,身形偏瘦,一年大概會因為感冒問題來找我報到7、8次,有一次她併發嚴重胸部帶狀疱疹,痛得死去活來,我就特別提醒她要注意營養。

在一次問診分析中,我發現她的蛋白質攝取太少,50公斤的她每天吃3餐,早上會吃一顆雞蛋加上黑咖啡,中餐及晚餐都只吃一些蔬菜,米飯以白米飯為主,偶而吃點豆腐或是豆類,一天攝取蛋白質的量不到30克。這麼少的蛋白質攝取當然會造成肌少症、免疫力下降、併發感冒,也容易誘發帶狀疱疹的發作。

蛋白質的作用,其中一項就是形成足夠的免疫力,免疫力與白血球的數目、活力、抗體形成、抗原辨認都有關,巨噬細胞與自然殺手細胞的攻擊火力都需要足夠的胺基酸,所以如果身體攝取的蛋白質不夠的話,白血球就無法發揮殲滅敵軍的功能。

像鄭老師深怕肉類帶來的毒素,因此吃得太清淡,而從植物性來源的蛋白質攝取又過低,當然會反覆感冒,並誘發帶狀疱疹。根據鄭老師的飲食型態,與免疫力有關的營養素,包括硒、鋅、維生素D、omega-3脂肪酸等,也都攝取不夠。

蛋白質攝取,大致來說有以下幾個重點:

新生兒,每日每公斤體重應攝取2~2.4公克,6~12個月時降到1.5公克,1歲以後再降到1.1公克。

成人0.8~1公克,孕婦則必須增加到1.3公克。簡單來說,一般成人體重幾公斤,每日就應該攝取幾公克的蛋白質。如以總熱量占比來說,蛋白質攝取量應該占每日總熱量12~15%為宜。

訓練期的運動選手,蛋白質需要的量更大。特殊情形,蛋白質攝取應該增加,例如手術前後、發燒、感染、燒燙傷、肝炎、臥床、癌症惡質病等。

注意蛋白質品質,善用蛋白質互補原則,例如素食者,豆類及穀類都應該攝取,因為豆類缺乏甲硫胺酸,穀類缺乏離胺酸,這兩類都是限制胺基酸。

目前人類常用的飲食中,只有雞蛋為完全胺基酸,其它如牛奶缺乏甲硫胺酸與半胱胺酸,魚肉缺乏色胺酸,牛肉、雞肉缺乏纈胺酸,豬肉缺乏甲硫胺酸與半胱胺酸,所以,因為擔心膽固醇過高而完全不碰雞蛋,是很可惜的。

《劉博仁不藏私的功能醫學新王道》北中南 新書分享會

台北:2018/11/18(日)下午16:00-16:50 客家文化中心3F媒體簡報室
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高雄:2018/12/08(六)下午15:00-16:00 高雄大遠百店17F書區中庭

台中:2018/12/16(日)下午14:30-15:30 誠品大遠百店9F的cooking studio


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吃藥不如吃對營養、過對生活  小毛病不會變成大問題
作者:劉博仁(台灣基因營養功能醫學會理事長)
從飲食營養調整、睡眠、運動、壓力管理著手,了解身體功能調養的秘訣,減少看病吃藥的機率,擺脫便秘、荷爾蒙失調、濕疹、頭痛等惱人的小毛病
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