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層出不窮的食安風暴,從小細節把關!
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放鬆日的飲食/精力湯
。準備時間:15分鐘 。材料(四人份) 菠菜葉(100克) 海藻粉1茶匙 櫛瓜1條 小黃瓜1/3條 羅勒葉8片 薑段2公分刨絲 醬油2湯匙 杏仁糊1湯匙 亞麻仁1茶匙 夏南瓜籽1茶匙 芥末籽1茶匙 水250毫升 鹽之花、研磨胡椒 動手做 清洗菠菜葉。小黃瓜及櫛瓜削皮後大致切塊。利用攪拌器或果汁機攪打菠菜葉、海藻粉、小黃瓜、櫛瓜、羅勒、薑、醬油、杏仁糊、水、少許鹽及胡椒,完成後試下味道,有需要的話可再加些水。盛盤,灑上混合種籽。 完成! 小訣竅:這套湯喝起來很涼快,非常提神醒腦,不過如果是在冬天晚上喝,可以用平底湯鍋小火加熱一下。  法國女人吃美食享瘦的5/2健康輕斷食  作者:戴爾芬.德.蒙達里耶、夏洛特.德柏尼  譯者:殷麗君  出版日期:2016/03/09  更多內容>>
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番茄塔
。準備時間:15分鐘 。烹調時間:10分鐘 。材料/熱量(一人份) 冷凍酥皮40克/ 152 小番茄16顆(200克)/ 36 羅勒1根 / 1 番茄糊1/2茶匙  / 5 芥末1/2茶匙/ 3 鹽、胡椒 總熱量 / 197 動手做 在酥皮上切出一個直徑14公分的圓形,切下的酥皮不要丟,留給家人和朋友,或者留待以後用。將圓形酥皮底放在烘焙紙上,用叉子在上面刺一些洞,然後放進冰箱備用。烤箱預熱至210℃。番茄洗淨後,切成圓薄片。將番茄糊和芥末混勻後塗在派皮上,然後疊上番茄片,灑鹽和胡椒後烤10分鐘。吃之前灑上羅勒葉。 完成! 注意事項:盡可能選熱量比較低的派皮,包裝上會標示熱量。每100克派皮不要超過400大卡。 自由發揮:可以加一大把芝麻菜一起吃。  法國女人吃美食享瘦的5/2健康輕斷食  作者:戴爾芬.德.蒙達里耶、夏洛特.德柏尼  譯者:殷麗君  出版日期:2016/03/09  更多內容>>
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500卡的享瘦食譜/夏日蔬菜干貝湯
。準備時間:25分鐘            。烹調時間:40分鐘 。材料/熱量(一人份) 干貝(去內臟)80克/70 藜麥25克(煮熟55克)/92 綠蘆筍100克/22 櫛瓜1條(250克)/42 剝莢豌豆50克(連莢125克)/40 紅蘿蔔2根(200克)/82 茴香球莖1/2個(150克)/ 47 洋香菜1把/10 菠菜嫩葉25克/6 馬鈴薯50克 /40 月桂葉1片/1 菜籽油1茶匙/45 萊姆1顆,取皮屑/2 鹽、胡椒 總熱量/499   動手做 要買新鮮可生食等級的干貝(去內臟)。菜籽油加一半的萊姆皮碎屑、鹽、胡椒,將切小塊的干貝浸在油裡醃,然後放進冰箱冷藏。蔬菜湯的部份:加熱750毫升的水,加鹽,然後加入所有切成小塊的蔬菜(蘆筍、櫛瓜、紅蘿蔔、茴香、馬鈴薯),以及豌豆、洋香菜葉、菠菜嫩葉和月桂葉。加一點胡椒調味,湯滾後關小火繼續煮30分鐘。   現吃:將干貝放在深湯盤中,淋上單次的分量。   隔餐吃:藜麥淘洗後,用1.5倍的水,加鹽不加油,煮7分鐘,關火後不掀蓋悶5分鐘。將藜麥倒進加熱過的湯裡,灑上剩下的萊姆皮,趁熱享用。   素食版:不加干貝,重新計算分配熱量 藜麥40 克(煮熟後85 克)/147 總熱量/484   營養小常識:干貝富含色氨酸,有助於安定情緒,改善睡眠品質。 法國女人吃美食享瘦的5/2健康輕斷食 作者:戴爾芬.德.蒙達里耶、夏洛特.德柏尼 譯者:殷麗君 出版日期:2016/03/09 更多內容>>
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六星級舒食便當,原來這麼簡單
透明玻璃盒裝的舒食便當一打開,五顏六色的美麗蔬菜,惹得同事、朋友驚嘆連連,日式冷沾麵、雜豆飯、水果沙拉……帶便當也可以很有趣! 1. 前一天晚上先把沙拉做好放冰箱 沙拉先做好擺著會不會出水?放心,我做的沙拉是不會出水的,一是不要用含水分太高的蔬菜,如萵苣較不耐放;葉菜類則很容易長蟲,碰到水就很容易爛,最好現做現吃,早上又太趕來不及處理,通常不會拿來做沙拉。 另個訣竅是盡量手切不用刨刀。比如大頭菜先去皮切片後再切絲,如此才能把水份鎖在蔬菜裡面,吃起來才juicy多汁。刨刀一刨過,整條蔬菜的結構都被破壞掉,很容易出水,吃起來破破(柴柴乾乾)的。 我的沙拉也包括涼拌菜,譬如早餐時就把洋蔥去皮切絲泡冰水,上班前把它拿起來濾乾放在玻璃盒,帶到辦公室放冰箱,吃午飯再淋上薑末醬油或胡麻醬,就是一道清爽又營養的開胃菜。 跟隨產季調配沙拉主菜 白蘿蔔、大頭菜、甜菜根,紫高麗,甚至有機的紅蘿蔔、根莖類等,都可以切絲做沙拉涼拌。 小黃瓜、大黃瓜是我常用的。木薯、蘆筍、瓠瓜也可用鹽抓抓洗淨生吃。 有時確認今天買到了無毒的瓠瓜,我連皮都不削,切成細絲用鹽抓一下,水沖掉,加上酸梅汁拌一拌,超好吃。喜歡鹹的也可加胡麻醬。 冬天蔬菜產量少,我的沙拉主角改用水果搭配根莖類代替。 像各種不同顏色的蕃茄切片、蘋果切絲。淋點檸檬汁就可抗氧化,而且脆脆的。我建議蘋果不要泡水,以免吃起來鬆鬆的不好吃。 所有水果擺好,然後加上蓮藕或汆燙過的荸薺切片,汆燙荸薺要在準備下鍋前才削皮,因為它含鐵容易氧化變色。 可以再用手撕點萵苣添綠色,再淋上橄欖油和一點鹽提味。 基本上沙拉醬料都很簡單,可以自己做,像是胡麻醬、橄欖油加薑泥或撒上海鹽或礦鹽即可。 2. 早餐、午餐吃同一主食 飯、麵及麵包都能當成便當的主食,端看你早餐吃什麼就帶什麼,比較方便。 基本上,便當不用再加熱。我的經驗是,便當裡的飯早上現煮最好吃,如果真的沒時間,晚餐就一起先把便當要吃的飯煮好(晚餐也吃同樣的飯),冷卻後放冰箱,第二天早上放電鍋蒸過再配菜帶飯,一樣不用到了辦公室、學校才蒸便當,味道也不錯。 便當飯以糙米飯、豆子飯最適合,咀嚼起來口感層次豐富,很容易有飽足感。作法是前一天就把紅豆、黃豆、黑豆、高粱、小米、大麥、燕麥、蕎麥等十種類豆類雜糧洗淨,裝成兩個米杯的分量,然後泡三杯半的水,我唯一不加的是綠豆,因為很容易酸掉。 第二天早上,再把泡好的豆類榖水放在電鍋裡一起蒸煮。 麵條較不能放隔夜,會黏在一起不好吃,最好早上再現煮。通常我會用品質較好的麵線,比如朋友特地從高雄帶上來的麵線,吃起來不會糊爛。然後,看你的心情調醬汁,胡麻醬、薑泥醬油,事先把它裝在小容器裡,要吃的時候再醬汁倒進麵裡去。 也可以用日式冷沾麵的吃法。把帶來的醬汁裝在碗裡(通常辦公室都備有碗),便當盒的麵上撒點剁得細細的綜合堅果(或任一種堅果皆可),挾一筷子麵,沾著碗裡的醬汁吸溜吸溜吞下去,很過癮的。若想喝湯,把吃完剩下的麵汁,加點熱開水就成了湯,連洗碗都省了手續,而且不用擔心湯有太多熱量,或加了味精讓人口渴。 有時候不想吃飯、麵,我會帶一整條水煮玉米,啃完也有飽足感。 3. 不帶瓜類水果 水果可用來當飯前或下午點心。最好早上才準備,吃起來比較爽口。通常我必備的水果有蘋果和芭樂,再配上當季產水果,如春天時搭配李子。 木瓜、哈密瓜帶出去容易酸掉,吃起來也不方便,濕淋淋的容易弄髒手,因此不建議帶便當。 基本上我的舒食便當都是吃八分飽左右,韓老師一天吃五頓飯,除了正餐,還有正餐之間的點心,大部分是水果。通常我會準備芭樂和蘋果,這兩項水果四季都有。三月金棗盛產,金棗開胃,飯前吃一點很適合。台灣的李子、桃或水蜜桃也都不錯,進口的水果我不大喜歡,比較容易有防腐劑。 根據多年經驗,我歸納出以下舒食便當菜,讓愛吃肉的人和小朋友都讚不絕口。 (本文摘自《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》part2) 書名:《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》 作者:韓柏檉、張幼香 出版日期:2013/10/01 更多內容>>  
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毒物專家韓柏檉 健康生活術
食品安全出現漏洞,毒澱粉、黑心醬油、過期食物到處流竄,毒物學家小心、但不擔心的原因是… 最近去吃喜酒,席間有兩位不認識的中年男子,突然走到我面前,充滿感激地對我鞠躬說:「謝謝」。 他們之前看了《排毒舒食盛宴》,跟著吃舒食和韓式配方蔬果汁,半年後,體重減輕,脂肪肝和高血壓也恢復正常。 一位在香港的母親,多年來擔心兒子太胖了對身體不好,去年底買了《排毒舒食盛宴》,由媳婦操刀掌廚,跟著食譜吃的結果,兒子從一○三公斤降到七十公斤,她好高興,特地跑到演講會現場向我致上謝意。 這要感謝植物的偉大力量,把我推向健康的新巔峰。 五年前(二○○八年),五十二歲的我被檢查出來肝臟有顆很大的腫瘤,開刀切除重達兩公斤癌瘤,肝臟只剩下三分之一。半年後竟又發現癌細胞轉移到肺部,我的主治醫師是我的好朋友,擔心我可能所剩日子無多,怕我受打擊不敢直說,拉我太太到病房外嘆了口氣:「大嫂,你要有心理準備。」 經過二十五次化療、十二次電腦刀放療,及服用標靶藥,直到二○一○年,我的病情才得以穩定控制。 直到現在,我每天練習旋轉功、靜坐、泡腳,吃對身心有幫助的「舒食」——吃了身心舒暢、無負擔少油煙的低溫烹煮法。以及每天喝超過一千西西蔬果汁、吃大量蔬果及五穀雜糧、堅果豆類並調整心境,所幸到目前為止,檢查數據都很正常,身體也很健康、充滿活力。這也令我深刻體會,回歸簡單自然的生活方式、多吃新鮮的真食物,尤其是蔬菜、水果、五穀雜糧及豆類,用正確的無油煙烹調,就是對身體最好的方式。 蔬果愈多元、多樣,效果愈加倍 為什麼蔬菜水果要吃多種類、多樣化? 很多人看到太太為我準備的舒食便當都很訝異:一大杯五百西西的蔬果汁,裡面有超過三十種食材,一大盒涼拌菜沙拉、一盒主食、一盒水果,單單一餐就吃進了三十∼四十種蔬果。 蔬果種類愈多,健康效果加倍。 植物中所含的植物化學素(簡稱植化素)有上千種,有些已被研究出來,有些還沒,這些東西基本上都是好的、對身體細胞具有必要性。比如一根胡蘿蔔有近五百種植化素,一顆蕃茄有三、四百種植化素,如果單吃胡蘿蔔,只會有四、五百種植化素的效果,但跟蕃茄一起吃,就有一千多種,效力甚至大於兩個加起來的結果,如果再吃點抗氧化的綠茶,效果更大。 科學研究發現,食物在一起能發揮協同或加乘作用。 以實驗室來說,當餵食一種植化素給有腫瘤的老鼠,腫瘤抑制率是二○%,餵兩種植化素抑制率是五○%、三種變成九○%,有點類似雞尾酒療法,吃東西也是,好的東西有互相加乘作用,如果每天你只吃兩、三種蔬果,效力當然不夠。 我會煮一鍋蔬菜湯,即刻補充能量 我家飯菜幾乎都是一盤混合了三、四種以上的蔬菜、水果,有時太太出差在外,我也會自己煮鍋簡易版「蔬菜湯」——洋蔥、高麗菜、蕃茄、豆腐、花椰菜通通丟進一鍋煮,偶爾想吃魚就加塊魚,煮好加點青蒜、橄欖油、醬油,不但輕輕鬆鬆一鍋菜就把晚餐解決了,還即刻補充了滿滿能量。 我們也常煮十穀飯——薏仁、燕麥、小米、糙米、蕎麥、高粱、黃豆等,一次就把維生素B1∼B12、微量元素、礦物質通通補充進來。有時也會抓一把豆子煮飯,紅豆、黑豆、黃豆...讓米飯增加更多層次與口感。乾淨的食物自然有加乘作用,想辦法吃進去就對了。 我經常嘗試不同油類,藉此來攝取多種養分,像橄欖油、摩洛哥堅果油、開心果油、椰子油...各種優質的冷榨油都吃,還很訝異地發現,摩洛哥堅果油拌蔬菜或沾熱饅頭吃,竟然有股港式香腸的滋味,吃蔬食變得很有樂趣。 親身體驗後也覺察到身體一些改變——皮膚比較滑潤、有光澤,顯然我之前油脂攝取量不夠。 只吞營養補充品,效果有限 如果沒辦法吃多種蔬果及五穀雜糧,吞營養補充品有效嗎?答案是效果有限。 營養補充品有它的功能,比如過敏性發炎、頭痛、月經痛,吃點魚油、Q10、維它命C、E是有幫助的,因為現代人飲食不均衡,適當補充,可讓細胞有機會調整恢復。 但想要從營養補充品獲得所有身體所需,是不可能的。你怎麼知道少哪些營養素?除非你去做測試,但也不一定能找出來倒底缺哪些,而且要補多少才算夠? 營養補充品雖然經過科學驗證能達到某些效果,但並非對所有人都有效,每個人的本能環境條件、體質都不同,不可能一種營養補充品治百病。最好是吃大量、多元的新鮮食物、尤其是植物,因為在肥沃土壤種出來的東西就有這些營養素。 有人說,曬過太陽的植物養份比較高,從光合作用來看,二氧化碳和水,加上大地的營養才會合成,跟太陽、土壤有關。另外,太陽的波長、頻率會影響植物的生長、合成,就像人去照燈跟曬太陽,維生素D的合成不太一樣。 (本文摘自《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》 part1) 書名:《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》  作者:韓柏檉、張幼香 出版日期:2013/10/01 更多內容>>
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內行人帶你挑食材:吃好魚有秘訣!
韓柏檉教授帶大家去見見他在市場的好夥伴。平時喜歡釣魚的阿文,來自有美麗月光的台東都蘭,這位阿美族青年販賣海鮮已有十多年經驗,他不藏私地公開個人的選魚及吃魚訣竅... 「吃到好吃的魚,就會喜歡吃魚了,」高壯的阿文穿著防水的連身塑膠工作服,在市場裡非常顯眼。 他手拿著剛切好的白色魚片要裝進塑膠袋裡,才早上九點多,他的海鮮攤幾乎已被搜括一空,剩下零星幾顆魚頭,和一片片包在透明塑膠袋裡、乾淨漂亮的粉紅色魚片。 不用捏著鼻子擔心濺起來的水會令衣服沾滿臭味,這裡竟然聞不到一點魚腥味,令人訝異。「因為魚很新鮮啊,」阿文隨手抓起一片魚肉讓我聞聞看,果真,只有淡淡的鹹海水味。 他說,買海鮮還是要找比較熟識的店家,因為有些魚看起來眼睛亮亮的,外表也很美,回去一煮才發現有藥水味、肉也很澀不好吃,甚至魚肚子都爛了。阿文的魚是野生捕撈的海魚,肉質較鮮、較Q彈,但價格也比較高,有時一片巴掌大的魚就要四百∼五百元。 嘴刁且富有實驗精神的韓老師,覺得魚很好吃但實在有點貴,有次他親自出馬去買魚,花了三、四千元買了鮭魚片、鱈魚片和文蛤回來,並按照阿文說的作法,把一顆顆文蛤放到帶回家的海水裡養著,結果一個禮拜後,冰箱裡的文蛤果真還活跳跳的,令人折服阿文的挑選功力。 平時喜歡釣魚的阿文,來自有美麗月光的台東都蘭,這位阿美族青年販賣海鮮已有十多年經驗,他不藏私地公開個人的選魚及吃魚訣竅:台灣四季都有盛產的海鮮,像是七、八月的小卷、秋天的文蛤都是最肥美的。 大部分的魚四季都有,最好選當季大出(漁獲量最豐富)的魚,最為鮮嫩好吃。一般選擇好魚的方法是聞鰓和看眼睛:腮的部位應該要有海水味、魚味,而非腐爛或腥味;魚的眼睛最好是黑白分明,眼白部份要有會反光的彩色,而非渾濁的。但阿文坦白說,目前魚眼睛、魚鰓都有可能做假,最簡單的選魚方式是請老闆殺了魚之後先不要洗,「你可以聞聞看是否有新鮮的海味或魚本身的味道,而不是臭到嗆鼻或藥水味,」阿文表示魚的價格多半差在新鮮度,如果魚的價格太便宜,要小心它可能不夠新鮮。 其他要注意的還有: ●當天切片的魚肉,應該顏色呈淡淡紅色,如果顏色較暗或灰灰的,表示已經擺了好幾天。 ●空運的魚比海運的魚品質好,因為飛機的冷凍保存條件比船好。 ●手工切片,以及機器切的魚片,口感也有不同。機器切片的冷凍魚肉上會有一粒粒的小水泡,煮起來水水的,比較不好吃。 以台灣人較常吃的鱈魚及肉鯽仔為例,挑鱈魚要看外緣的皮色,皮愈白表示鱈魚居處在較適合牠的寒冷海洋,也就愈甜愈好吃;相對來說,黑皮的鱈魚待在不夠冷的地方,會比較有腥味。 肉鯽仔則有來自中國大陸及台灣產兩種,前者因運輸耗費時間,較易有保存上的問題,比如可能添加福馬林等化學物質,買回來魚肚子早就爛了。台灣產的肉鯽仔相對來說比較新鮮。 辨識方法是大陸的肉鯽仔有魚鱗,台灣的則是細鱗或沒有魚鱗。有些人愛吃紅鮭魚,卻發現溢出來或洗魚的水呈現紅色,「不可能,正常情況下鮭魚用水洗淨,應該是無色透明,」阿文提醒說,這種鮭魚可能有染色,要小心。 報紙保溼,魚肉不乾澀 保存魚肉的方式也攸關魚的好吃度。阿文建議,如果不是當天吃,買回家的魚不用洗,直接連塑膠袋用報紙包兩、三層,再放入冷凍庫。這是最古老的保存方法,可以保有魚肉的水份及甜度,不會凍到魚肉變乾澀。 報紙包魚放冷凍庫可放兩到三禮拜,但一星期內吃掉,味道最好。當天要煮的魚,不要打開報紙,直接放冷藏退冰,要煮之前再稍微清洗一下就好,不用先洗或泡在水裡,因為自來水含有消毒劑,會影響魚肉的味道。煎魚之前,可先用少許鹽抹在兩面魚身,更能帶出魚肉的甜味。 煮清湯或清蒸最能判斷魚的品質好壞。 海魚沒土味,水開了,把魚放下去滾一下,放點薑絲調中火,略煮一下就可加點蔥花起鍋;或是放薑絲去清蒸,最能吃到魚的原味。 韓老師的叮嚀: 一般市場賣的文蛤表面較黑也較便宜。因為是魚塭池子養殖的,容易有臭土味,會壞了一鍋菜或湯;貴一些的殼表面光亮些,是野生的,較鮮甜好吃,你想,一般火鍋店給哪一種? 貞岑試吃: 我用阿文教的報紙保存法,冰了三天的鱈魚清蒸後仍然鮮嫩富含水分,類似豆腐的滑潤口感,讓向來怕魚腥味而不敢吃魚的我,忍不住嗑掉一大片。文蛤煮湯很夠味,尤其飽滿的海鮮甜味縈繞舌間、久久不散。 (本文摘自《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》) 書名:排毒舒食盛宴2:真原味的實踐 作者:韓柏檉、張幼香 出版日期:2013/10/01 更多內容>>  
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天然無毒清理術 10大萬用清潔劑
超過100種溫和、有機的香藥草清潔配方,一次去污、環保、清新空間、自然排毒多效達成!美國認證香藥草師、醫生娘郭姿均親身試驗,材料簡單可尋,讓清掃也能成為芳療SPA!(書摘試閱) 香藥草的妙用-打掃清潔變芳療SPA 自然清潔法是目前國外最熱門的社區課程,令人著迷的過程,就是清潔時必須使用精油或香草來調製,讓料理家務不再是苦差事,打掃清潔變成芳療SPA。 香藥草也能抗菌洗馬桶 西方香藥草(Herb)取材於植物的根、莖、葉、花朵、果實、樹皮、芽、汁液等,而且重視種植環境及採收時令,運用植物的科學藝術,達到促進健康、預防疾病及改善疾病的目的。 人類使用香藥草做為最早的藥品已有五千年的歷史,像有名的鎮靜解痛百年老藥「阿斯匹靈」就是提煉自白楊樹(Poplar)樹皮,早在藥廠研發阿斯匹靈前,美國西部拓荒探險家路易斯與克拉克在1803-1806時曾煎煮白楊樹皮用來退燒,並將這段過程記載在探險記錄中。 在1987年時,現代藥品仍有85%是從植物所提煉,但目前只有15%是從植物提煉出來,然而每種植物含有的成分含有數百種至幾千種,彼此間會有加成及互補作用,現在的藥品,很多都可以單一成分、高度純化,並用化學合成。 清潔打理也是如此,自然界已有很多自然的寶藏可以運用,像我小時候居住在苗栗縣苑裡鎮外婆家時,跟我同齡的表阿姨曾教我用牽牛花莖葉及無患子搓泡洗頭髮,童年只覺得有趣,未曾細想其奧祕之處。 除了運用小蘇打、白醋、檸檬等用來打理家居生活,我在每個配方都適度運用香藥草於效用來達到抗菌及芳香,從精油、新鮮的香藥草、乾燥香草、花瓣、粉末、豆莢、果實、茶汁等,都能讓清潔變得有趣,減少化學品對家人的危害。 例如: .十分適合陽台種植的薄荷叢能夠用於防鼠害 .味道濃嗆更勝大蒜的苦楝粉能運用於垃圾桶防蟲 .乾燥的豆莢如香草莢還能製成香氛冰箱 .肉桂粉能夠打掃馬桶、浴缸,並有使人愉悅之效 .不需強酸,金桔就能夠去除馬桶污垢, 進一步若將香藥草泡成茶汁,運用更廣泛,例如將百里香泡成茶汁,加上硼砂,能夠減少浴室發霉現象。香蜂草汁加上檸檬汁是很好的木製傢俱清潔保養液,橄欖油加上蜂蠟是原木傢俱打上蘋果光最好的化妝師。 混合乾燥的迷迭香碎葉與小蘇打粉是很棒的刷洗粉,用來刷洗水槽、臉盆、馬桶、浴缸及不鏽鋼檯面,讓打掃是一種香氛術。 混合本土的檜木球及多種香草的花草盆,是兼具美感的戶外防蒼蠅花草盆,結合貓砂及薰衣草、薄荷百里香等更是有腳汗困擾者的救星,可以製成除臭包放在鞋中,減少臭氣。 哪些植物精油清潔最有力? 精油務必選擇天然提煉的精油,未經稀釋,且非人工香精或植物浸泡油(infused oil),一般所講的金盞花油就是浸泡油,通常作為保養用,而非清潔用。不要被我列舉可以運用在清潔上的精油名單給嚇跑,以為要準備這麼多種精油,這個表只是告訴你,這些精油都是能夠加強清潔效果,可以增加氣味變化的,如果想要嘗試不同氣味及加強版功效,可以有不同的選擇。當然,在我自己的使用經驗中,便宜、有效是我的口袋指南。 而且不要以為精油用量愈多愈好,精油是濃縮的植物萃取劑,適量即可,尤其是懷孕婦女需特別注意使用量,可少不宜多。我有親身經驗,曾有一瓶較少使用的精油,有一天我打開時發現,瓶蓋竟然分離了,原來已開封未使用的精油是可以融化塑膠瓶蓋環的。所以純精油需以玻璃瓶儲存。 百元植物精油的抗菌清潔功效 檸檬(Lemon):抗菌、殺菌、抗微生物,參考市價105元/20ml 柑橘(Organge):殺菌、抗菌、抗霉菌,參考市價105元/20ml 薰衣草(Lavender):抗菌、殺蟲、抗微生物,參考市價231元/20ml 桔橘(Tangerine):殺菌、抗菌、抗霉菌,參考市價210元/20ml 百里香(Thyme):抗菌、抗微生物、殺菌、抗霉菌,參考市價210元/20ml 迷迭香(Rosemary):抗微生物、抗霉菌,參考市價105元/20ml 肉桂(Cinnamon):抗菌、抗微生物,參考市價189元/20ml 葡萄柚(Grapefruit):殺菌,參考市價189元/20ml 奧勒岡(Oregano):殺菌、抗菌、抗霉菌,參考市價350元/20ml 尤加利(Eucalyptus):殺菌、抗病毒、抗霉菌、抗菌,參考市價l 74元/20ml 茶樹(Tea Tree):抗菌、抗病毒、殺菌、抗霉菌,參考市價189元/20ml 薄菏(Peppermint):抗微生物、抗病毒,參考市價105元/20ml 松樹(Pine):抗微生物、殺菌、抗病毒,參考市價145元/20ml 5大基本清潔精油 我建議開始進行家庭無毒清潔時,可以準備以下五種基礎精油,這幾種都是比較經濟及可得的精油,五種精油價格合計不超過一千元。 1.柑橘精油 2.茶樹精油 3.薄荷精油 4.薰衣草精油 5.尤加利精油 柑橘精油也可以選擇檸檬、甜橘、桔橘、葡萄柚、佛手柑等柑橘家族,柑橘是溫和的精油,也是小朋友及孕婦最合適且接受度最高的氣味。 有關精油的效果、柑橘精油的殺菌威力已在前面敘述,我在這裡要分享一個薄荷精油的使用祕訣。我在美國蒙大拿州旅居時,有機會參訪蒙大拿最大馬鈴薯種苗的農場,一望無際的馬鈴薯田,在十月秋收時,只見大型的農作機械在田裡忙進忙出,這個家族三代都是從事馬鈴薯種苗栽種,在當地算是望族。 但年輕媳婦卻想法不同,希望用她自己的方式,她請求公公給她一小塊農地種植有機馬鈴薯,有機馬鈴薯不使用除草劑,所以種植階段她必須辛苦地帶著正在學走路的小孩在田梗間拔草,肥料全採堆肥,甚至堆肥來源的動物糞便都很講究,牛隻所吃的牧草必須沒有使用除草劑、化肥成分,同時也沒有使用抗生素及生長荷爾蒙,種植地的水源也有規範,因為有機種植收割時,不能使用枯草劑讓馬鈴薯葉子乾枯,也不能用機械去翻土將馬鈴薯從土裡翻出,怕機械傷了馬鈴薯的外皮,她種植的馬鈴薯產量並不多,只供應給附近城鎮的有機商店及餐廳,然而馬鈴薯遇到光線就容易發芽,就會影響銷售,她私下告訴我,她都是在紙箱裡滴上幾滴薄菏精油,就能延緩馬鈴薯的芽眼冒出來。 後來我也如此嘗試,發現果真能夠延長馬鈴薯的保存期限,有機馬鈴薯在避光的環境下,可以多增加一週的保鮮期。 與當地人聊天也發現,他們喜歡在庭院種植薄菏,原來是為了預防鼠患,因為鼠類很喜歡挖掘地道,並破壞球根花卉及植物如水仙花、大蒜等,但有趣的是老鼠會避開薄菏叢。美國的垃圾車跟台灣不一樣,每週只收一次,總有幾天垃圾會累積得較多,我在美國的鄰居甚至會用一些棉球浸泡薄菏精油,放在垃圾桶裡面,避免老鼠來翻垃圾。 此外,尤加利精油也是很好的防蚊成分。目前市面上含人工防蚊成分「敵避」DEET的防蚊產品,有些國家不建議用在六個月以下嬰兒、孕婦、哺乳期婦女身上,便可以尤加利精油代替,除了能用於居家驅除蚊蠅外,若點滴在寵物項圈,還能用來防蜱、跳蚤。 精油的選擇,最重要的是要挑自己喜歡的精油氣味,這五種精油都是接受度高的精油,像百里香、奧勒岡精油的氣味濃郁,甚至帶有嗆鼻的藥草味,我只有在家人感覺鼻塞、喉嚨痛時才會使用於噴霧,日常清潔並不常使用,但它的殺菌及抗病毒效果十分有效,有時仍要借助。 提高精油濃度預防腸病毒 你已了解植物精油在清潔中扮演的角色,在進入配方之前,前面曾提到柑橘精油的科學證據,足以殺死目前常導致敗血症及死亡的細菌,相同的研究,科學家還發現0.1%的濃度在1小時後,就足以使細菌大量減少,但若使用0.2%的濃度即使經過3小時,仍然測不到細菌。 舉例來說,製作500ml洗碗精,以0.1%精油比例,需加入0.5ml的精油,大約10滴。基本上,我們使用的比例約在0.1%-0.2%,約在10滴至20滴間。精油雖然天然,但濃度也必須謹慎拿捏,除非有特殊的需求,例如當流感、腸病毒來襲,我在製作「空氣噴霧」時才會提高濃度,以降低空氣中飛沫裡的病毒、細菌活性。 多功能的清潔法——10大萬用清潔劑 自然清潔法是無毒清潔法,能夠簡化清潔用品的瓶罐,本書介紹上百種清潔法,依使用的範圍及目的來分類,但很多清潔配方具多種用途,所以一開始時,不需要準備太多清潔配方,我建議可以先從下列項目著手製作,列舉如下: 1.果香洗碗精 特色:天然中性清潔劑,去油性強,十分好沖洗,沒有市售洗碗精的黏膩感 使用範圍:洗碗、擦拭廚房流理檯檯面、廚房櫃身、去除水龍頭油垢、水槽油漬、浴室洗臉盆皂垢、一般鍋具,馬桶蓋清潔、同時不會使石英檯面吃色,可去除油膜;還可以在拖地時,加入30ml,類似法國「黑肥皂」使用法。 2.爐具、水槽強效噴劑 特色:強力去污清潔劑,只使用小蘇打粉、白醋及精油,清潔好簡單 使用範圍:任何不鏽鋼製品,例如不鏽鋼瓦斯爐、爐面、抽油煙機、爐網、烤箱、烤箱架、烤箱盆、烤肉架、水槽、水龍頭、洗臉盆、馬桶黃垢、不鏽鋼毛巾架、淋浴拉門架、鍍鉻製品如馬桶按鈕、洗衣機按鈕、起鏽斑的機車及汽車的配件,淺色的系統家具。 功能與「鍋具除鏽粉」、「營業用水槽」、「烤爐超強除垢殺菌粉」類似,但使用方式略不同,鍋具除鏽粉、「營業用水槽、烤爐超強除垢殺菌粉」更強效,強效型的清潔劑可以在過年時使用。 3.多功能亮晶晶除菌清潔劑 特色:白醋、檸檬加上精油,漂白水的替代品 使用範圍:廣用途的清潔噴霧,可用於餐桌椅、冰箱、烤箱、微波爐、電鍋等電器表面,辦公桌、玻璃窗、鏡子、砧板、擦拭廚房流理檯檯面、廚房櫃身、浴室置物櫃、廚房牆壁,特別是炒菜鍋背牆,一煮完飯就噴擦比較不會留下日後難清的油垢。 4.薄荷除臭法 特色:棉球、薄荷精油,無毒性的天然除臭防蟲法 使用範圍:垃圾桶除臭、吸塵器除臭、櫥櫃防蟲。 5.萬用肉桂清潔粉 特色:肉桂用來清潔能夠去油及留下天然芳香氣味 使用範圍:清潔馬桶、浴缸、廚房水槽、浴室洗臉盆,加上白醋還可以用於烤箱架、烤箱內側、不鏽鋼爐具、不鏽鋼瓦斯爐。 6.廚房浴室黃博士 特色:小蘇打粉及檸檬汁製作出泡沫清潔劑 使用範圍:馬桶、浴缸、淋浴門的皂垢,不鏽鋼瓦斯爐、爐面、抽油煙機、爐網、烤箱、烤箱架、烤箱盆、烤肉架、水槽、水龍頭、洗臉盆、馬桶黃垢、不鏽鋼毛巾架、淋浴拉門架、鍍鉻製品如馬桶按鈕、洗衣機按鈕、起鏽斑的機車及汽車的配件,淺色的系統家具。這個泡沫清潔劑功效與「浴缸清潔泡沫術」相似。 7.自製洗衣精 特色:製作容易的洗衣精,液態皂、白醋及甘油就能洗乾淨衣物 使用範圍:用於洗衣機、手洗衣物、內衣。可與「自製洗衣粉」輪流使用。 8.衣物柔軟精 特色:白醋及精油便能使衣物柔軟及芳香 使用範圍:用於衣物柔軟、清潔馬桶。 9.木製家具亮光清潔液 特色:廚房調味料橄欖油、檸檬汁(或白醋)保養原木,無毒又自然 使用範圍:用於木製家具、桌椅、書架、餐桌 10.皮椅、革保養液 特色:橄欖油、白醋,換個比例就是不同功能 使用範圍:用於皮椅、皮沙發、皮鞋、皮包、皮帶...(更多內容請見《天然無毒清理術》) 書名:《天然無毒清理術》 作者:郭姿均 出版日期:2013/01/04 更多內容>>  
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美麗舒食,讓化療人生變彩色
這是一場極度考驗身心的超級馬拉松。長達十一個月的癌症化學治療,加上放射療法,好細胞和壞細胞捉對廝殺拉扯,創意舒食如何振奮低落的情緒和味蕾? 人家常說做化學治療會破壞味蕾、吃東西沒味道,我覺得不是真的食而無味,而是受到心境變化的影響。 剛開始做化療時,我也對只吃青菜覺得很反感。本來胃口就差,看到燙得零零(台語:萎縮)的菜更沒有食慾,心裡想說「這樣營養夠嗎?」、「都已經生病了,為什麼還要吃得這麼可憐?」我覺得食物好不好吃,視覺和氛圍都會影響飲食的心情。 做化療時身體會瞬間變老、變無力,心情也會很煩躁,看什麼都不順眼,當然對飲食也會挑剔,而且看著別人吃山珍海味,自己卻要吃著單調乏味的菜餚,實在很令人沮喪。 化療時味覺確實會有改變,但因人而異,不是每個人都會有這種轉變。我的味覺變得比較遲鈍,吃進去的食物味道也不大對,原本該是鹹的,吃到嘴巴卻變成甜的、味道很怪,所以不大想吃東西。 對我來說,沒有食慾還有另一個很大的原因是沒有飯友。我覺得一堆人吃飯,氣氛比較好,嘻嘻哈哈的,再怎麼沒味道的菜,都能吃得比較開心。 幸好太太的化療便當愈做愈精緻可口。她很注重擺盤,五彩繽紛的蔬果擺在透明玻璃碗裡,真是賞心悅目:金黃色的地瓜、米白色的金針菇、紫色的玉米……大膽呈現了多種蔬果的顏色,看著心情就好大半了。後來我都忍不住把它拍照分享給朋友說,「你看,這就是我做化療時吃的便當, 很漂亮吧!」 除了挑選有抗癌及顧胃作用的蔬菜,也很注重吃起來的口感,要柔滑順口。比如蔬菜都挑選嫩芽嫩葉,沒有粗粗的老梗,或是吃起來滑滑的皇宮菜、黑木耳、金針菇,搭配清爽的芽菜,吃起來很甘甜。便當裡也會有水果提味,如蒸熟的鳳梨片、番茄丁等,水果的酸、老薑醬油的微辛辣、胚芽米的嚼勁,慢慢地讓我的味覺甦醒了,覺得舒食好香好甜,我開始從抗拒、忍受接受到享受,覺得滋味很不錯、滿好吃的,反而比較不願意外食了。 我也喜歡跟同事們一起聚餐、吃飯,大家點自己愛吃的菜,我就自備舒食便當同樂,這時還會覺得便當特別好吃呢! 幼香說我很感謝先生讓我做實驗。在做化療、放療時,我們更堅持吃舒食,因為這時候要吃多、吃好的食物,才能去啟動好細胞的熱情。 其實在化療中間,老師也曾懷疑完全吃蔬果會不會造成白血球下降?所以我們會加點魚和肉來補充。其實這是心不安的做法。 通常做化療時人會沒胃口,因此我會先從配色去下手。 比如每餐一定準備五種顏色的食材,中醫說五色顧五臟,紅色的番茄顧心,綠色的秋葵顧肝、黃色的玉米和地瓜顧脾胃、白色的山藥顧肺、黑色的黑豆和黑木耳顧腎,各有它的保健功能。 飯是用胚芽米飯,比糙米軟、容易入口且有豐富的維生素B群。所有食材蒸熟、燙熟,主要調味料是嫩薑,可以止嘔、解除反胃感,嫩薑切絲醃醬油,開胃又能加重食物口感,偶爾也可用味噌做沾醬。 我也會用酸來提味。像是蒸鳳梨、番茄丁或擠些金桔汁,水果的酸、甜是很好的開胃聖品,也可用天然的果醬,如柚子醬、洛神醬等,各種果醬都能當成沾醬。 也可以自製果汁醬油,做法是蘋果泥(蘋果磨成泥狀)加上一點點醬油,或是用鮮番茄、鳳梨切碎壓成汁配上醬油,這些做法都會讓平凡的食材變化出全然不同的創新口感,一定要試試看。 至於選擇什麼樣的菜?只要人家說對癌症病人好的蔬菜,我都會買來試試看:像是番薯、紅鳳菜、玉米、海帶等都是很常用的食材。 因為魚、肉吃得很少,所以會選擇比較好的種類,而且慎選來源,譬如我會去汐止金龍市場八號的豬肉攤,買點切薄片的松阪肉或梅花肉;或跟熟悉的魚販買野生的海魚,如鱸魚、鮭魚、鱈魚切片,灑上番茄丁、薑、蔥和少許鹽蒸熟即可。有時老師胃口實在不好,我會熬點仙楂水來喝,味道像酸梅湯,開胃效果也不錯。 六星級的化療便當 我當時還有個想法,認為身體要保持乾燥、不能有太多水分,於是開始尋找可以去除身體水分和濕氣的食物。 薏仁可以除濕,但老師不喜歡薏仁的味道,後來發現小米也有類似效果,就把它煮成地瓜小米飯當早餐,每次化療前先吃一碗。 老師總共做了二十五次化療,中間因為白血球指數太低不能做化療,再加上後來的放療,前後加起來將近一年,進出醫院頻繁,也練就我在病房做菜的功力。 每次化療要住院整整一天,通常大概下午兩點半入院,傍晚開始打化療,然後到隔天中午前才出院。這時我會提著大包小包,米啊、菜啊、扛著電磁爐到病房,所有事情安排妥當後,先煮上一鍋番茄牛蒡蘿蔔湯,留待晚上六、七點吃。 老師在做化療時我也沒閒著,先把熱水袋放在他的腳跟,讓他的血液循環好一點。然後開始燙芽菜類,燙青菜、煮飯,準備好化療便當。 老師叫我不要擔心他,趕快去外面吃飯,我說我也在做化療,沒什麼食慾,一起吃化療便當吧! 老師吃稀飯會溢胃酸,所以隔天早上我會先蒸地瓜,用小鍋子煮小米飯,然後搭在一起當早餐。從醫院回來後吃的比較簡單,讓他喝碗蔬菜湯、吃點飯就去睡覺。 讓味蕾甦醒的祕密武器 茄鑲義大利麵 (382 Kcal/4人份) 材料:馬鈴薯1 個、節瓜1 根、義大利細麵半包、番茄4 個、磨碎的薑汁適量、醬油適量 作法: 1.馬鈴薯去皮切片,放入電鍋中蒸熟(外鍋一杯水)。 2.節瓜切丁放入鍋中微煎(不放油)。 3.義大利麵下鍋煮熟後撈起。 4.番茄對切成兩半,挖出番茄肉和汁備用。 5.挖出的番茄肉和汁放入果汁機中打勻,再入鍋中煮滾後加進薑汁拌勻。起鍋後加適量醬油調色調味。 6.取一挖空的番茄盅,最下層鋪上節瓜、馬鈴薯,最後放入義大利麵。 7.淋上番茄醬汁即可。 .排毒好食材:節瓜/含維生素B群和C,有預防感冒及美容功效;亦可清熱利尿、消腫解毒,是解暑聖品。 .貼心提醒:節瓜可改成小黃瓜。 更多內容請見《排毒舒食盛宴》  書名:排毒舒食盛宴  作者:韓柏檉、張幼香  出版日期:2012/06/27  更多內容>>  
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飲食「7少8多」-健康IN、毒素OUT
他曾研究發表重金屬污染的綠牡蠣,引發朝野爭議;他也曾負責推動無菸餐廳,協助立法全面禁菸。 但四年前,排毒專家、台北醫學大學公衛系教授韓柏檉要面對的,卻是自己身體內的毒和痛。 他在五十二歲時,被診斷出肝臟有顆十九公分大的腫瘤。 他切掉了三分之二的肝,還接受了二十五次化療,和十二次的放射電腦刀治療,及使用口服標靶藥。 這場病讓他痛到不得不做改變。 他改變了生活、行為,甚至個性。更重要的是,他和太太張幼香一起調整飲食習慣。 他開始注重食用「舒食」,也就是讓人吃了會感到身心舒暢、零負擔,用新鮮食材就能搭出的創意料理。廚具簡單、做法也簡單。 他將自己的體悟寫成新書《排毒舒食盛宴》。書中,不僅闡述了「進與出」(in & out)的排毒新邏輯。更有他們夫妻共同研發的五十道舒食食譜。以下是新書摘要: 身體中,進和出如同天平兩端,只要平衡就能得到健康。 若是進得太多、出去得不夠,就會這裡痛哪裡酸,引發慢性病。好的東西進來不夠,身體的基本需求會不足。若壞東西出不去,更可能導致嚴重的疾病,如癌症等。 【進】 包括:陽光、空氣、水、食物;接觸物品如清潔用品、清潔劑、化妝品、保養品等;心念與情緒,還有氣。 身體和水庫、河川一樣,髒東西太多,嚴重堵塞之後,就會喪失自淨的能力。 【出】 如何將身體不要的毒素排出呢? 可以從心腦(轉念、放鬆)、肺臟(吐氣)、腎臟(排尿)、淋巴系統、皮膚(排汗)、肝臟(膽汁)、胃(嘔吐)到大腸(排便)排出。也可以藉由哭和笑,發洩不好的情緒和念頭。 依我看,現在大部份的人是壞東西進來的多。思想、情緒又負面,排出去又不定時、不定量,而且頻率、次數和量都不足。 因應之道是,一定要認錯、要感恩、要改變、要行動、要持久。 同時,要具體執行「七少八多」的基本概念: 七少:少油、少鹽、少糖、少加工、少外食、少魚/肉、少便宜。 八多:多天然、多蔬果、多穀豆、多喝水、多運動、多大笑、多感恩、多祈禱。 面對進出之間,自己心中要有盤算,要走在中道上。 對於進,不妨先考慮「先減再加」的謹慎原則。不要急著進,先想辦法讓東西出去,減少身體負擔。再慢慢增加好的東西,可以避免加得太快,讓身體無法負荷。 對於壞的,要有「斷、捨、離」的想法。斷了這念頭,讓它沒機會進入身體。捨,原來愛吃冰淇淋、垃圾食物,經過了解、反省,能夠捨去不吃。離,離開不適合的、會讓人生病的環境和習慣,給身體重新開始的機會。 以身心靈品嘗好食物 這幾年,我很認真、持續地吃我和太太共同研發出來的排毒舒食。 舒食,簡單來說就是能讓人吃得身心舒適、漂亮不老的蔬食。 舒食基本上要符合五S: 一、慎選(Selection):精挑細選,新鮮就好,不一定非要用有機。可選擇你信賴的菜商、攤商,以當地、在地食材為主。基本上,我們只用油品、辛香料、醋、醬油和鹽去調味,所以會慎選以上品項。 我們選用冷榨的優質油品,醬油只選天然發酵的醬油,鹽則是使用含有豐富礦物質的海鹽。 我們幾乎很少碰「五白」:白糖、白米、精緻鹽、白麵粉、味精等製品。 二、少量(Small):少量多餐,每餐六、七分飽即可。我有時也會進行簡單的斷食。早上和晚上不吃東西,中午吃大量的生鮮蔬果,沒有主食類,讓腸道好好休息。 三、簡單(Simple):化繁為簡。食材簡單,少用加工及添加物的食品。烹調方式也是最簡單的輕烹調,不炒、不煎、不油炸、不慢燉久煮,以蒸煮和汆燙為主。 同時,盡量維持食物原味,不用人工調味料,只用天然發酵的醬油、味噌或海鹽提味,其他則直接用食材本身的味道來提味。 四、慢(Slow):細嚼慢嚥。「慢」的訓練,可以讓人分辨出食物的不同層次,身體才能夠好好地消化吸收最多的養分。 五、微笑(Smile):歡笑入餐。開心且真心感謝這麼豐盛的食物,然後用你的靈魂去品嘗,感覺什麼是真正的、讓每個細胞都舒展開來的好食物。...更多詳細內容請見《排毒舒食盛宴》  書名:排毒舒食盛宴  作者:韓柏檉‧張幼香  出版日期:2012/06/27  更多內容>>  
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無油煙「舒食」,拯救罹癌教授
因為我還活著,才有這本書的出版,感謝老天爺及一路上幫助我的所有貴人,讓我有機會透過書回饋、分享給更多的人。本文摘自北醫公衛教授韓柏檉新書《排毒舒食盛宴》 【韓柏檉小檔案】 研究發表重金屬汙染的綠牡蠣,引發朝野爭議;負責推動無菸餐廳,協助立法全面禁菸;四年前罹癌痛悟,改變自己,經歷長達11個月的化療、放射療法,好細胞和壞細胞捉對廝殺拉扯,嘔吐、掉髮、吃不下東西… 面臨疾病的恐懼、害怕的心情,以及照顧者的無奈以及雙方的衝突時,在太太張幼香的陪伴下,用創意舒食振奮低落的情緒和味蕾,從餐桌上找回健康,以及親人相伴的幸福,再次重回養生的時光… *** 四年多前,我因為十九公分的肝腫瘤接受開刀手術,切掉了三分之二的肝。六個月後癌細胞轉移到肺,共接受了二十五次的化療、十二次的放射(電腦刀)治療及使用口服標靶藥物。 領悟總在痛過之後,這一段艱辛的路途終於克服了,除了中西醫的治療協助,自己在生活、行為、個性都做了很大的改變。其中,最顯而易見、最容易做,也很重要的就是飲食習慣的調整與改變,破除過去的不良習性,慢慢地找回自然、自在、健康的本性。 書中五十多道的舒食,呈現生病期間及保養階段,每天或經常食用的飯菜,由於親身體驗(或說個人的人體試驗)覺得很好,因此不藏私地分享給有緣的人,我和太太兩人一搭一唱、一說一煮,藉由小故事與心得,讓大家從每道菜看見我不一樣的人生故事。 為家人下廚,我列為人生四大樂事之一。現代人太忙了,心也忙,所以用重口味麻痺心跟眼,其實下廚是你能為自己與家人所做的最重要且最棒的一件事,從一把刀、一砧板、一食材,自由揮灑搭配出個人的彩色綺麗世界,試試看吧!在家先做個○○沙拉,接著○○涼麵,讚美來了,興趣也就跟進了,日復一日,不僅自己享受賣乖的樂趣,家人也能充分享受充滿愛心、用心的美食。 掌握身體進出邏輯,真正的防毒、排毒、解心毒 這本書中也想傳達一個保持健康的簡單邏輯,就是管理好身體的所有進與出。這個觀念和投資股票相似,股票何時進出,怎麼進出,哪些股票進出,整個進出的過程與邏輯,決定了投資是否獲利,身體的健康也是一樣。只要身體力行,你會真正感受到什麼叫防毒、排毒,甚至連心毒都得到了解除。 現在有人問我做哪個行業,我會回答:「健康直銷。」也就是直接面對面,行銷健康的概念。在學校課堂上的學術、理論,變成健康生活的執行方案。在第一線跟民眾接觸,讓民眾能聽懂、接受我所說的健康觀念與執行步驟,進而落實。 傳遞全食物的概念 其實健康不難,但要做到四大事項:平和的心態、均衡的營養、適當的運動、充分的睡眠。飲食貴在均衡,多色多樣,天然新鮮生食,蔬菜水果穀豆類佔每餐的四分之三以上,就是均衡的保證。例如我每天必喝的一千毫升蔬果汁,包含了蔬菜、水果、辛香料及堅果類將近三十種,特別要強調的是,食材都是生的,蔬果的皮與種子都要食用,就是全食物概念的具體落實,不間斷地嚐試,結果會令你刮目相看!因為吃的乾淨,人就潔淨;吃的均衡,人就平衡。 不僅做菜的人與吃菜的人都會漸入佳境,從相互忍受到欣然接受,進而充分享受,外食中的美食充滿了陷阱與迷思,頗負盛名的美食,也可以被定義為垃圾食物,內含的美麗誘惑與陷阱,一切都是商業化的催化,好比化妝品、香水一般,充斥著神祕的化學物質,美食也是如此。如果吃到真正原味,會有恍然大悟的感覺,也有返璞歸真的意思。古人說:菜根香,我想就是這個意思吧! 讓我們一起來,一起用心感受這本的食譜故事書,重整我們的廚房與餐桌,為你的健康與家人,煮一餐有生命能量的飯菜吧!...本文摘自北醫公衛教授韓柏檉新書《排毒舒食盛宴》  書名:排毒舒食盛宴  作者:韓柏檉‧張幼香  出版日期:2012/06/27  更多內容>>  
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