• 書籍介紹
  • 作者介紹
作者 / 陳保中
出版日期 / 2018-04-18
塑化劑、雙酚A、PM2.5、甲醛、全氟碳化物…… 人們日常生活中身不由己地透過食入、吸入、接觸, 暴露在種種的環境毒物當中,侵蝕健康而不自知。
會員價 NT$284 NT$360
作者 / 陳保中
出版日期 / 2018-04-18
陳保中

臺灣大學特聘教授 臺大公衛學院職業醫學與工業衛生研究所所長 臺灣公共衛生學會理事長 很多剛對陳教授的研究稍有接觸的人,會以為他是小兒科醫師,因為他是生殖發育流行病學、兒童環境健康專家。從醫學系畢業後,他便一頭栽進公共衛生及環境醫學領域,豐碩的研究成果讓他於2016年獲得科技部傑出研究獎。

會員價 NT$284 NT$360
生活防毒
通勤族注意!騎單車比走路吸入更多廢氣
北醫公衛系的莊凱任老師曾經比較在臺北市走路、搭公車、搭捷運、開車,這4種通勤方式的人接觸空污的量,結果發現走路最不好,暴露到PM2.5量最高,是搭捷運的8倍,搭公車或開車則居中。如果有人跟我一樣喜歡走路,最好也要試著找出空氣品質比較好的路線,不要傻傻走在車潮洶湧的大馬路邊。 小孩子的身高和汽機車排氣孔的高度接近,所以同樣經過一條馬路,孩子會比成年人吸進更多廢氣,離車道越近也會吸到越多。所以我也要提醒大家,在人行道或騎樓行走,盡量沿著遠離馬路的內側走,等紅綠燈的時候也一樣,不要急著站上人行道的邊緣。 這些事情看似很小,卻能影響你呼吸的空氣品質,當身邊有兒童同行的時候,更是要銘記在心。其實我不建議騎Ubike通勤,這跟走路的道理一樣,腳踏車是整條馬路上速度最慢的,而且自行車道通常在慢車道旁邊,所以腳踏車騎士也是廢氣吸最多的;而且因為騎腳踏車是一種運動,心跳呼吸更急促,甚至會比走路吸入更多廢氣。 指導我博士論文的英國教授每天騎腳踏車上下班,當時我也嚮往回臺灣任教後要這樣做,只是我後來發現臺北市街道空氣污染實在嚴重,只好放棄單車通勤夢,改成走路。難道因為空污,我就不散步嗎? 這樣人生還有樂趣嗎?沒有一種方法是完美的,沒有一個地方是完全沒有污染的,只要我盡量避免,這樣就夠了。 騎機車與開車 很多人上下班外加接送小孩,在時間、經濟、便利等種種考量之下,就天天騎機車,不然就開車。汽機車廢氣是都市空氣污染的主要來源之一,要減少空污的一大重點,就是要請大家少開車、少騎車,更何況汽機車駕駛既是污染製造者,也是受害者。 汽車駕駛坐在車內,馬路上的廢氣還是會持續進到車內的空調循環,只是氣味比較不明顯。至於完全暴露於戶外的機車騎士,則是首當其衝、無處可逃。 臺大公衛學院詹長權教授的研究證實,騎機車、搭公車、坐捷運,這3種人比較起來,如果沒戴口罩,廢氣吸收最多的是機車騎士。 很多機車沒有定期保養,汽油燃燒得不完整,就容易變成烏賊車的一員,排放出的廢氣也包括好幾種致癌物,站在健康的考量,我覺得為了省時間而騎機車很不值得。 我們公衛學院的陳志傑教授曾經測量機車廢氣的濃度,發現濃度驚人的高:如果是最新的四行程電噴引擎,排放PM2.5濃度是幾十到幾百個μg/m3,如果是比較老舊的化油器,就提高到幾百至幾千μg/m3,如果是二行程更是高達幾千到幾萬μg/m3。 對照臺灣環保署目前訂定PM2.5標準,理想是低於15μg/m3,WHO更嚴格,是10μg/m3,不論用臺灣標準或WHO標準看,機車廢氣濃度都是極高的。 更多內容,請見《毒懂你的生活》>> 書名:毒懂你的生活 作者:陳保中 出版日期:2018/04/18  
人氣 1.5 萬
生活防毒
蔬菜清洗秘訣!這樣做 去農藥效果好
(圖片來源 : 陳昱任) 人家說童年記憶的餐桌是媽媽的味道,對我的孩子來說,是爸爸的味道,他們從小都吃我煮的菜。我甘願做家庭煮夫,是想培養孩子喜歡吃健康單純的食物,做為留給他們一輩子的禮物。我通常都是做「一鍋式料理」,匯集蛋白質、蔬菜、碳水化合物的營養素。咖哩飯就是我的拿手鍋,孩子們現在都成年了,還不時指定要老爸煮咖哩飯,蠻有成就感的。大兒子去日本遊學的時候,因為想念家鄉味,忍不住在宿舍廚房裡開伙炒菜。 臺灣地狹人稠,氣候多變,農民為了生存,勢必要盡量增加產量、減少損失,農藥還是不得不用。有機農產品目前不論生產成本和銷售價格都很高,對生產者和消費者都是沉重負擔。 根據正確知識 不被農藥迷思嚇倒 身為一個環境職業醫學專家,又是預算有限的家庭煮夫,面對這樣的現況,我算是很淡定,因為我的原則只有一句話:「關心正確的資訊,不求能做到百分之百,但做得到就要去做。」 有了正確的資訊,農民就知道如何按照正確方法使用合宜的農藥,並在恰當時間採收,消費者也知道如何用簡單可行的方法去清洗和處理農產品,這樣就夠。千萬別讓恐慌勝過理智、偏見蓋過事實,這對於好好過生活沒有幫助,反而容易在紛亂錯誤的訊息中迷失。 比方說,有人鼓吹用蔬果專用清潔劑或是蔬果清洗去毒機,這些都是不正確的。 專用清潔劑有二度殘留的問題,也沒必要用到去毒機,況且如果洗菜的人吸到臭氧,反而有害健康。 針對農藥,我們特別找來翁愫慎老師教大家一些基礎的概念。農藥可以粗分為接觸性農藥和系統性農藥,接觸性農藥大部份是脂溶性的,附著在植物表面,通常噴藥當天濃度最高,然後就開始消退,這種農藥可以清洗掉;系統性農藥大多是水溶性的,因為要從根部吸收達到植株各部位,這種藥噴完3~5 天濃度最高,之後也會消退,但是無法用水洗掉。 這樣洗菜才安全 針對能洗掉的農藥,用清水洗,效果就是最好。清洗時也不需要用流水,可以用淨水浸泡10分鐘,泡完再沖一下就好。浸泡時間也不是越長越好,有學者試過,泡水10分鐘和泡半小時的效果是一樣的。 我在家處理小葉菜的流程就是,先去除腐葉,近根部切除大約1公分,接著用清水泡10~15分鐘,用手指輕輕推洗莖和葉的表面,然後用清水沖一遍就好了。如果是比較大的包葉菜,就先剝除外葉,切成要吃的大小,再浸泡和清洗。瓜果豆菜則先切掉農藥較多的梗部和蒂頭,浸泡的時候用軟毛刷輕輕刷一刷表皮,然後再沖水。至於水果,就是先沖洗,然後去皮去殼再吃。 很多人為了養生,水果會連皮吃,要注意的是, 除非你很確定它栽種方法的安全性,否則我建議還是去皮吃,因為水果蠟質或油脂的皮裡面是會有農藥的。例如柑橘、芒果、木瓜,就算隔了十幾二十天才採收,果皮還是有微量農藥,無法被環境或植株本身分解。除了去皮,如果再經過榨汁磨粉、蒸煮烹調,或是加工製罐等處理流程,能入口的農藥量幾乎是微乎其微了。 更多內容,請見《毒懂你的生活》>> 書名:毒懂你的生活 作者:陳保中 出版日期:2018/04/18
人氣 2.3 萬