維生素C超多又能美白 優質檸檬這樣挑

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2019/07/19 · 作者 / 農業兒童網 · 出處 / Web only
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市售飲料號稱「黃金比例」的翡翠檸檬夯得不得了,說穿了,就是一杯檸檬綠茶。在檸檬盛產的季節,自己做杯蜂蜜檸檬汁,其實既便宜、好喝,又簡單得不得了呢!

檸檬的香氣非常清爽獨特,卻不適合生食,不管是榨汁、入菜、釀醋或做成蜜餞,總是要經過一些加工手續才會變得美味。它是高屏地區很重要的水果,全國檸檬種植面積約1700公頃,其中80%集中在屏東縣,以九如鄉栽種面積最廣,品種以外型較長、表皮粗糙的「優利卡」為主,被稱為「檸檬之鄉」。現在的檸檬經過產期調節,全年均可生產。目前盛產的檸檬是3月開花,花開半年後,檸檬就會現蹤。(推薦閱讀:翡翠檸檬茶 含糖成分大調查

(香氣清爽的檸檬。圖片來源:農業兒童網)

其實檸檬曾經有過一段滄桑史,1999年檸檬產地價格還維持每公斤25~33元,但因為產銷失衡,2002年價格崩落至不到1元,差點廢園停止栽種。2005年在農委會輔導下,果農嘗試將過剩檸檬榨汁、冷凍裝瓶,意外開拓了檸檬原汁的市場,也因為冷飲市場的熱絡,檸檬價格才日漸穩定。

綠皮、黃皮 哪種檸檬更營養?

檸檬含有檸檬酸等有機酸、維生素C與膳食纖維,果皮含有精油,是它芳香的來源。台灣常見的是綠皮檸檬,外國人卻習慣吃黃皮檸檬,其實兩者的差別只在採收時間。綠皮檸檬採收時才7、8分熟,香氣濃、酸味足,黃皮檸檬已接近全熟,香氣淡也比較甜,適合直接吃。

(圖片來源:農業兒童網,黃皮檸檬接近成熟,所以較檸檬香氣淡,味道也較甜。)

市面常見的無籽檸檬,真正的名稱是萊姆,雖然外形、味道很接近,但兩者是不同品種的水果。(推薦閱讀:超讚!「鹽漬檸檬」讓料理出現開心的6大變化

選購檸檬時,不要挑表皮受傷、出現皺紋、太硬或太軟的檸檬,優質的檸檬是個頭中等,果形橢圓,兩端突起而稍尖,像橄欖球形狀,表皮光亮、手感較沉。

檸檬也是廚房的好幫手,做菜時是萬能的調味料,能夠去除腥味,烤魚旁最常見到它的蹤影;把檸檬汁滴到蘋果切面上,可以防止變色。檸檬汁也是高超的清潔劑,能去除頑固的污漬;它的香氣也能去除異味,榨完汁的檸檬,放在冰箱裡可以除臭,丟進浴缸裡,還能泡個檸檬澡美白呢!

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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