「黃金牛奶」能抗氧化、減少關節痛 加入黑胡椒,吸收效果更佳

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2019/01/25 · 作者 / 郭姿均 · 出處 / Web only
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(圖片來源:shutterstock)

黃金牛奶(Golden milk)是最近國內外流行的薑黃用法,其實早在印度流傳許久,基本配方為牛奶+薑黃,有時會加入肉桂及薑。

根據美國植物委員會(American Botanical Council)公布的美國草本保健食品市場趨勢,2016~2017年薑黃的銷售成長率(46.7%)拔得頭籌。一年銷售額3200萬美元,為美國排名第5的熱門草本保健品。

每天一杯黃金牛奶有多項好處:

薑黃

含有重要活性成分薑黃素,具抗氧化功能,能保護細胞免於傷害、對抗感染,還有抗發炎效果,能減少關節疼痛。

一項針對45名類風濕性關節炎病人的研究,比較給予其500mg薑黃素及50mg非類固醇止痛消炎藥(類風濕性關節炎常用的藥物diclofenac sodium),發現同時服用薑黃素者比單吃藥物者,關節柔軟度及腫脹的改善程度較多。

薑黃素也有助心臟內皮細胞(endothelial)功能,能維持健康的心臟功能,不易阻塞。一項研究發現,如果心肌梗塞後進行心臟繞道手術者,術前及術後每天服用4g薑黃素,在住院期間心臟病復發的機會下降65%。

肉桂

除了能增加香氣,也能穩定血糖,有助糖尿病患的血糖控制。

研究顯示,每天攝取120mg肉桂,能降低膽固醇、三酸甘油脂及低密度脂蛋白(壞的膽固醇),提高高密度脂蛋白(好的膽固醇)。

一項研究針對41名糖尿病患,每天給予2g薑,經過12周研究,心臟疾病的危險因子下降23~28%。此外,薑也有助消化、消除脹氣及噁心感。

飲用黃金牛奶的小祕訣

薑黃、黑胡椒都具抗發炎、抗氧化、促進循環及止痛的效果。一項研究發現,薑黃與黑胡椒共用可以提高「薑黃素」人體吸收率達20倍。

黑胡椒的主要活性成份為胡椒鹼 (Piperine),是一種生物鹼,能夠紓緩噁心、頭痛、消化不良及抗發炎。

由於薑黃不易由血流吸收,研究以20mg胡椒鹼加入2g薑黃素,黑胡椒與薑黃比例為100:1,可以使薑黃素的吸收率提高至20倍(即2000%), 這是因為胡椒鹼有助薑黃素更容易穿過腸壁進入血流,同時胡椒鹼也能減緩肝臟分解代謝薑黃的速度。

黃金牛奶配方

1/2杯牛奶
1小匙薑黃粉
1片磨碎的生薑
1/2小匙肉桂粉
1小撮黑胡椒粉
少許蜂蜜或楓糖漿

做法:從冰箱取出牛奶,將牛奶溫熱,並加入所有香料,加熱約10分鐘,接著過濾後,再飲用。

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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