把玉米當蔬菜吃要小心!2又1/3根玉米=一碗飯的澱粉量

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2018/11/12 · 作者 / Mary · 出處 / Web only
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香甜的玉米是許多人家中的常備食材之一,無論炒菜、煮湯皆宜,但玉米在營養分類上到底算是蔬菜還是主食呢?日常攝取是否需要限制食用量呢?高雄市立鳳山醫院營養治療科營養師廖嘉音表示,其實玉米富含豐富的澱粉類,依照國健署公布之每日飲食指南,玉米屬於全穀雜糧類,食用2又1/3根玉米就相當於攝取1碗飯的澱粉量。

(圖片來源:健談)

台灣農業技術精良,光是玉米又可區分為黃色的甜玉米、白色或紫色的糯米玉米,甚至有雙色的水果玉米,且不同種類的玉米口感、甜度差異大,滿足各類飲食需求。

然而,在飲食分類上,玉米到底屬於蔬菜、水果還是主食類呢?營養師廖嘉音表示,其實無論是甜玉米、糯米玉米還是水果玉米,其實都含有豐富的澱粉。根據國健署的每日飲食指南中的6大類食物分類來說,玉米應歸屬於全穀雜糧類,也就是主食的一部分。食用2又1/3條玉米就相當於吃進一碗飯的澱粉量,因此正接受飲食控制的民眾應留意每日玉米的食用量,別不小心吃進過量澱粉囉!

<本文轉載於《健談》,授權康健雜誌群使用。>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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