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龍吟研論總監李竺姮

高齡社會「吃」的煩惱!男關心如何吃才營養 女擔心反應慢,煮菜危險

作者:智榮基金會 龍吟研論(龍吟研論總監李竺姮)2018-09-11 00:00:00.0

2018年台灣正式進入高齡社會,50歲以上的人口總數高達850萬。爆量的高齡人口,各自面對漫漫老後生活,一方面對整體社會可能造成若干負面影響,另一方面處處隱藏可期的熟齡商機。這群人當中,50~64歲的人口,約61%具備高中職以上學歷,更有15%完成大學以上的高等教育,自主消費能力高,並具有「要好好照顧自己生活」的意念。

人口結構改變,對「吃」的需求也在改變

2017 年龍吟研論推動「樂樂活大家講——未來長者需求大調查」透過線上問卷,蒐集79,441份有效問卷,當中50歲以上熟齡族有32,051人(47%),其中男性29.9%、女性70.1%。在十大生活需求裡,有30.8% 填答者認為,「吃得營養健康」是未來生活中最關心的事,為台灣中高齡人群的第二大需求,僅次於「自主打理生活」。

在「吃健康」的需求中,熟齡大哥、大姐關注面向不同,大姐們的麻煩以「備餐」為主,像是年紀大反應變慢、做菜又累又辛苦,而且菜色要變化又要兼顧家人喜好一直是大難題;至於營養概念不足、備餐能力沒跟上的大哥們,對於「如何吃才營養」感到煩惱,營養要補得精準又充足是他們的生活挑戰。

(關於吃得營養健康,50歲以上男性、女性的困擾不同。圖片來源:智榮基金會)

說到吃,在食品業與餐飲業有句玩笑話「好吃的不健康,健康的不好吃」。玩笑歸玩笑,但是不難感受要兼顧好吃和健康有相當難度,更何況專為熟齡族群設計,要挑戰的細節更多。

2018年6月,桂冠實業與陽明大學簽署5年產學合作,聯手為熟齡族群打造營養均衡的飲食,共同成立專業的「陽明大學桂冠營養健康研究室」,期望透過食品與醫學專業雙管齊下,找出健康營養的美味方程式,改善以往營養餐點不夠美味的刻板印象,未來進而提供更理想的營養膳食相關產品與服務。這是台灣銀光經濟產業脫離概念階段,邁向市場化重要的一步。

商業利益與社會利益雙贏

台灣正面對社會快速老化的危機,人口結構、科技工具改變、消費者生活也在變,當企業改採「社會機會」的觀點來看,每家公司可以從本身最有能力解決的社會問題著手,同時開創新的競爭優勢。策略大師麥可‧波特(Michael E. Porter)2006 年於哈佛商業評論撰文提及「如果每家企業都致力創造與自家業務相關的共享價值,社會整體利益將受惠。」

桂冠董事長王正明認為,營養配膳對冷凍食品產業的意義在於「有個完整的、負責任的產品出來了。」所謂負責任的意思是經過醫學實證,不只好吃,還真的對吃的人有幫助。

目前該計畫正規畫人體實驗,期望2018年底提出能夠增肌減脂的實驗數據,2019年產品上市。計畫主持人陽明大學高齡與健康研究中心主任陳亮恭說:「會有臨床試驗等級的證據,規格等同國際學術期刊論文,證明怎麼吃會有怎麼樣的效果。」落實有學理依據的「營養配膳」。

◎推薦閱讀:(本文尚未結束,後面還有喔)

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「協同研發」有助創造新的經濟價值

在社會需求轉型與產品突破創新之間,納入中高齡族群以「供需協同研發」來連接,既周延又互取所需,且能進一步推動企業永續經營。對公司而言,不是刻意花錢做公關,而是盡到深刻的企業社會責任;對社會而言,問題得到解決又能滋養企業繼續投入資源,形成正向循環。

網路時代資訊透明,市場變化瞬息萬變,企業不如邀中高齡消費者來玩、來學,同時與社會共好,也能邁開大步,共創台灣的銀光經濟奇蹟。

(「供需協同研發」是創造經濟價值最好的媒人,同時幫助企業永續經營,形成正向循環。圖片來源:智榮基金會)

<本文同步刊載於智榮基金會龍吟研論>
<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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