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營養師林世航

雞精不只能抗疲勞 還可調節免疫力

作者:好食課(營養師林世航)2018-08-07 00:00:00.0

(圖片來源:shutterstock)

雞精其實不只是濃縮雞湯

我們應該秉持開放、科學實證的角度看待所有保健食品,實際上雞精的功效可能不只抗疲勞,2012年一篇回顧文章中統整許多雞精的功效,包含抗焦慮、促進代謝、幫助哺乳、調節血糖血壓、改善貧血,也有免疫調節,雖然有些功效還停留在動物實驗,但大致上可說明雞精不像一般消費者想像的只是「濃縮」雞湯。

雞精的免疫相關研究

在Google學術搜尋引擎鍵入「chicken essence」與「immune」、「macrophage」等免疫相關字眼,雞精的免疫研究也不少。在細胞實驗上,雞精萃取物能增強巨噬細胞的吞噬效果,也可以增強免疫球蛋白的活性。

人體在壓力狀態下會分泌許多皮質酮,是一種壓力激素,除了抵抗壓力外,也會壓制人體的免疫反應,這也是長期在壓力狀況下容易感冒、身體出問題的原因之一。

在動物實驗上,有大陸學者利用壓力誘導方式,讓實驗鼠的免疫功能減低,再加上流感病毒(H9N2)的感染,測試雞精是否有抗感冒的功效,結果發現有攝食雞精的組別存活率較高;在檢測免疫相關指數後,淋巴球的比例有受到調節,且自然殺手細胞(natural killer cell)的活性有顯著提高(連結)。

而有另外的動物實驗發現,正常的實驗鼠在攝取雞精後,再誘導免疫反應,體內的抗體IgA、IgM含量有顯著比控制組增加,顯示免疫功能確實可能受到雞精的調節(連結)。

雞精的健康食品認證

健康食品認證需要通過功效性、安定性與安全性,建議消費者在購買保健食品前,先到健康食品查詢平台連結)是否有認證,也學著看摘要來了解產品。

由於免疫功能是兩面刃,免疫低落時容易感染,但是免疫過度反而增加自體免疫疾病或發炎的機會,所以在健康食品認證上,免疫相關認證為「免疫調節」,而非增強免疫力。

(圖片來源:截取自衛生福利部食品藥物管理署)

我在搜尋健康食品後,發現台灣確實有免疫調節認證的雞精產品,上網摘要中可以看到認證相關研究內容與數據,在免疫調節認證實驗上分別使用低劑量、中劑量與高劑量,相等於人類每天1瓶、2瓶與4瓶的量進行兩項實驗:

1.非特異性免疫調節:非特異性免疫系統,是不針對特定的病菌所誘發的免疫反應,像是免疫細胞的吞噬作用。在此項實驗中發現,給予雞精組別具有免疫細胞增生、吞噬細胞活性增加與自然殺手細胞活性提升。

2.特異性免疫調節:特異性免疫反應,是指針對「特定抗原」所產生的免疫反應,在健康食品認證中是採用「卵白蛋白」致敏,並瞭解受測物是否可以調節免疫反應。實驗結果發現,給予雞精組免疫細胞有增生、細胞激素(IL-2)有顯著增加的現象。

依照健康食品認證的實驗結果,可以發現雞精具有免疫調節的功效,而且1瓶的劑量就有功效。在有效成分上,雖然健康食品認證是以「支鏈胺基酸」為品質管控的指標成分,但是許多研究指出,雞精的有效成分可能還包含「肌肽」等短鏈胜肽,到目前為止,還不能確切證實其有效成分是什麼。

而我還是要提醒,健康飲食與運動習慣不可或缺。不過,基於上述的研究與認證,我對於雞精的免疫調節保持正向態度,想要「調節免疫力」的民眾可以嘗試看看,但是無法保證所有的雞精都有同樣功效,購買時還是以認證產品優先!

<本文轉載於 好食課,授權康健雜誌群使用。>

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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