一口紅糟香，老酒、羹湯與地方風情

我的紅糟啟蒙來自於媽媽醃的紅糟肉。小時候媽媽偶爾會做，她一邊捏揉五花肉一邊嘟噥，「這個你爸愛吃。」她不喜高油脂的作法，所以通常是蒸來片著吃，但我對這樣吃法興趣缺缺。

多年後，我體會到紅糟肉的美好，是在台北老城區吃鹹粥時，淺褐色濃鮮的一小碗米湯，配上一碟薄切片、炸得酥穠的紅糟五花肉，散發五香與糟的香氣，表皮粉漿的顆粒、五花油脂在牙齒間迸出的肉汁，喝一匙鹹粥，當下體會到當台灣人的快活，過庶民的日子是多麼美好的事。