【番紅花專欄】清脆炒不黑的日月潭絲瓜

台灣一年四季皆產絲瓜，喜歡潮濕溫暖氣候的它，春夏時主要由嘉義南投雲彰等中部產區供應，秋冬時則多來自高屏等地，台灣最高海拔的絲瓜專業生產區「頭社活盆地農業區」所種出來的絲瓜，始終是我心中的第一名。

位於南投魚池鄉的日月潭頭社活盆地，海拔高度大約550公尺，日夜溫差大，晨間雲霧繚繞、夜間潮濕清新，特殊的砂質土壤富含豐富的微量元素，從氣候到土壤都是絲瓜最愛的生長環境與條件，此200多公頃獨特活盆地地形，全球僅出現於荷蘭緬甸和台灣，鬆軟淤積的泥炭土有個可愛的名字「會跳舞的泥土」、「曼波田」，乃因終年不斷湧進的天然泉水與千年水草淤積形成的沃土交互作用，人類站在上面，會感受到土地宛如晃動，如此得天獨厚的種植環境，日月潭活盆地出品的絲瓜，當然品質和風味勝。