【番紅花專欄】自製雪菜　重現江浙家常味

「雪菜」是很尋常的食材，尤其多見於江浙料理小館或江浙人的家庭餐桌，因雪菜而延伸出來的烹調運用非常多元，像是雪菜水餃、雪菜包子、雪菜黃魚煨麵、雪菜蒸魚、雪菜菜飯、雪菜炒年糕......，都讓人回味再三、百吃不厭。