【番紅花專欄】台版「松茸」 蔬食明星食材

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2020/04/01 · 作者 / 番紅花 · 出處 / 康健雜誌 第257期
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我從小愛吃洋菇,記憶中媽媽最常將翠綠色的荷蘭豆、白色的洋菇薄片、胡蘿蔔絲和斜切菱紋的花枝一起快炒,洋菇的特殊香氣與荷蘭豆的甜、花枝的鮮,共融共舞,這道家常菜啟蒙了我對洋菇的認識與喜愛。

在台灣的菇蕈家族裡,白色洋菇是大家最耳熟能詳的品種之一,白白胖胖的洋菇也叫作蘑菇,台語喚它是「松茸siôngjiông」,但這「松茸」可不是那日本國境內生長於山區松林樹下、野生無法人工種植、具有獨特松脂香味的稀有「松茸」,此松茸非彼松茸,老一輩台灣人口中的「松茸」,就是我們如今日常生活中的白色洋菇,怎麼料理都不失個性卻又不搶味。

我從小愛吃洋菇,記憶中媽媽最常將翠綠色的荷蘭豆、白色的洋菇薄片、胡蘿蔔絲和斜切菱紋的花枝一起快炒,洋菇的特殊香氣與荷蘭豆的甜、花枝的鮮,共融共舞,這道家常菜啟蒙了我對洋菇的認識與喜愛。(推薦閱讀:降膽固醇還能防失智 就吃夢幻健腦食材:菇類

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